December 1, 2022
सरसों-के-तेल-के-फायदे

सरसों के तेल के फायदे – बालों और स्वास्थ्य के लिए सरसों के तेल के फायदे

सरसों के तेल के फायदे :- आज हम सरसों के तेल के फायदे के बारे में जानेंगे | सरसों को पहली बार भारत में 3000 ईसा पूर्व के आसपास उगाया गया था और यह अपने औषधीय मूल्यों के लिए बेहतर जाना जाता है। सरसों का तेल इसके बीजों से निकाला जाता है और सदियों से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

यह तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य खनिजों से भी भरपूर है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

यह तेल हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, सर्दी और खांसी से राहत दिला सकता है और बालों और त्वचा से संबंधित समस्याओं का इलाज कर सकता है।

इस लेख में, हमने सरसों के तेल के बारे में और चर्चा की है। 

सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

सरसों के तेल के फायदे

सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ कई हैं। यह अन्य लाभों के अलावा हृदय, त्वचा, जोड़ों, मांसपेशियों से संबंधित बीमारियों के इलाज में मदद करने के लिए जाना जाता है। इस आश्चर्य तेल के कुछ प्रसिद्ध लाभ निम्नलिखित हैं।

1. हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है

सरसों के तेल में उच्च मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए और पीयूएफए) और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड होते हैं। ये अच्छे वसा इस्केमिक हृदय रोग के विकास के आपके जोखिम को 50% तक कम करते हैं।

चूहों में, समृद्ध सरसों ने हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला) और हाइपोलिपिडेमिक (लिपिड-कम करने वाला) प्रभाव  भी दिखाया था । तेल खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम कर सकता है और शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ा सकता है। इससे हृदय रोगों के जोखिम को कम किया जा सकता है।

2. इसमें जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और विरोधी भड़काऊ गुण हो सकते हैं

सरसों के तेल में एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

इसके विरोधी भड़काऊ गुणों को सेलेनियम की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। खनिज दर्द और सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है, इस प्रकार जोड़ों के दर्द को कम करता है। सरसों के तेल के इस विरोधी भड़काऊ गुण का उपयोग डाइक्लोफेनाक, एक विरोधी भड़काऊ दवा के निर्माण में भी होता है ।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि सरसों के तेल वाले सूक्ष्म इमल्शन ई. कोलाई के खिलाफ जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में काम करते हैं । सरसों के तेल में ग्लूकोसाइनोलेट अवांछित बैक्टीरिया और अन्य रोगाणुओं के विकास को रोकता है।

सरसों के तेल में शक्तिशाली एंटीफंगल गुण भी होते हैं जो त्वचा पर चकत्ते और कवक के कारण होने वाले संक्रमण का इलाज कर सकते हैं। राई की रोटी के विभिन्न तेलों के संपर्क में आने से (कवक द्वारा) खराब होने पर एक अध्ययन किया गया। एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक यौगिक की उपस्थिति के कारण सरसों का तेल सबसे प्रभावी साबित हुआ । ( सरसों के तेल के फायदे )

3. सर्दी और खांसी से राहत दिला सकता है

अपने तीखे स्वभाव के कारण, सरसों के तेल का उपयोग दशकों से सर्दी और खांसी से राहत पाने के लिए किया जाता रहा है।

इसमें एक हीटिंग गुण होता है जो श्वसन पथ में जमाव को साफ कर सकता है। लहसुन के साथ मिलाकर छाती और पीठ पर मालिश करने पर यह सबसे अच्छा काम करता है।

उपाख्यानात्मक साक्ष्य के अनुसार सर्दी और खांसी को दूर करने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने का एक अन्य तरीका भाप उपचार का उपयोग करना है। एक बर्तन में उबलते पानी में जीरा और कुछ चम्मच सरसों का तेल डालें और भाप लें। यह श्वसन पथ में जमा कफ को साफ कर सकता है।

4. एक प्राकृतिक उत्तेजक के रूप में कार्य कर सकते हैं

इस संबंध में सीमित शोध है। सरसों का तेल एक बहुत शक्तिशाली प्राकृतिक उत्तेजक माना जाता है। यह यकृत और प्लीहा में क्रमशः पाचक रस और पित्त को उत्तेजित करके पाचन और भूख में सुधार करता है। जब त्वचा में मालिश की जाती है, तो यह हमारे परिसंचरण तंत्र और पसीने की ग्रंथियों को भी उत्तेजित करता है। यह पूरे शरीर में बेहतर रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करता है और पसीने के माध्यम से बढ़े हुए त्वचा के छिद्रों को सुनिश्चित करता है।

सरसों के तेल की यह स्वेदजनक (पसीना उत्प्रेरण) क्षमता शरीर के तापमान को कम कर सकती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकती है।

हालांकि, इस लाभ को और समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

5. कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

सरसों के तेल में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में लिनोलेनिक एसिड होता है। कुछ शोध बताते हैं कि यह एसिड कोलन कैंसर की गंभीरता को कम कर सकता है।

साउथ डकोटा यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन ने भी यही साबित किया था। उन्होंने कोलन कैंसर से प्रभावित चूहों पर सरसों, मक्का और मछली के तेल की प्रभावकारिता का परीक्षण किया। मछली के तेल की तुलना में सरसों का तेल चूहों में पेट के कैंसर को रोकने में अधिक प्रभावी पाया गया।

6. जोड़ों के दर्द और गठिया को कम कर सकता है

त्वचा पर नियमित रूप से सरसों के तेल की मालिश करने से पूरे शरीर में रक्त के प्रवाह और परिसंचरण में संभावित रूप से वृद्धि करके जोड़ों के दर्द और गठिया का इलाज करने में मदद मिल सकती है।

सरसों के तेल में भी बड़ी मात्रा में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है। इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गठिया से जुड़े जोड़ों की जकड़न और दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं।

7. अंगों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं

सरसों के तेल से शरीर की मालिश शरीर को तरोताजा कर सकती है और अंगों के कामकाज में सुधार कर सकती है। यह शरीर के सभी भागों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर इसे प्राप्त कर सकता है। हालांकि, इस पहलू में और अधिक ठोस शोध की जरूरत है।

नवजात शिशुओं के लिए सरसों के तेल की मालिश कई देशों में काफी लोकप्रिय है। मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने के सामान्य कारणों में शरीर की बेहतर ताकत और समग्र स्वास्थ्य में सुधार शामिल है।

8. अस्थमा के इलाज में मदद कर सकता है

अस्थमा एक ऐसी बीमारी है जिसका कोई स्थायी इलाज नहीं हो सकता। लेकिन इसके लक्षणों और प्रभावों को सरसों के तेल के इस्तेमाल से नियंत्रित और कम किया जा सकता है। यह अस्थमा के प्रभावों का इलाज करने के लिए सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी उपचारों में से एक माना जाता है। हालांकि, अस्थमा के लक्षणों को दूर करने के लिए सरसों के तेल के उपयोग के बारे में कोई ठोस डेटा उपलब्ध नहीं है। इस संबंध में उपलब्ध अधिकांश जानकारी उपाख्यानात्मक है।

आप इसके कथित लाभों के लिए अभी भी सरसों के तेल का उपयोग कर सकते हैं। अपने सीने पर भूरे सरसों के तेल की मालिश करें। इससे अस्थमा के दौरे के दौरान फेफड़ों में वायु प्रवाह बढ़ सकता है। आप एक चम्मच सरसों के तेल में एक चम्मच कपूर मिलाकर भी अपनी छाती पर मल सकते हैं।

आप दिन में तीन बार एक-एक चम्मच सरसों के तेल और शहद के मिश्रण को निगल कर अस्थमा के दौरे की आवृत्ति को कम कर सकते हैं।

9. एक कीट विकर्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं

सरसों के तेल की इस संपत्ति का मूल्यांकन भारत के असम में किए गए एक अध्ययन में किया गया था। एडीज (एस) एल्बोपिक्टस मच्छरों के खिलाफ सरसों और नारियल के तेल के कीट विकर्षक गुणों का मूल्यांकन किया गया था । नारियल के तेल की तुलना में सरसों का तेल अधिक समय तक सुरक्षा प्रदान करने में काफी कारगर रहा।

10. दांत सफेद कर सकते हैं और दांतों की समस्याओं का इलाज कर सकते हैं

कुछ शोध बताते हैं कि सरसों का तेल दांतों की समस्याओं के इलाज में मदद कर सकता है। आधा चम्मच सरसों का तेल, एक चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक का पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को अपने दांतों और मसूड़ों पर दिन में दो बार रगड़ें। यह स्वस्थ दांतों को बढ़ावा दे सकता है और मसूड़े की सूजन और पीरियोडोंटाइटिस से राहत दिला सकता है।

सरसों के तेल के इस लाभ को और अधिक समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

11. वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं

सरसों के तेल में कुछ बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे नियासिन और राइबोफ्लेविन होते हैं। ये शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। तेल में डायसाइलग्लिसरॉल भी होता है जो वजन घटाने में योगदान दे सकता है।

12. ब्रेन फंक्शन को बूस्ट कर सकता है

सरसों के तेल में फैटी एसिड की उच्च सांद्रता मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा दे सकती है, हालांकि इस क्षेत्र में कोई ठोस शोध नहीं हुआ है।

कुछ का मानना है कि तेल भी स्मृति को बढ़ावा दे सकता है और संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार कर सकता है।

13. मांसपेशियों में उत्तेजना को उत्तेजित कर सकता है

यदि आप अपनी मांसपेशियों में सुन्नता का अनुभव कर रहे हैं, तो सरसों का तेल मदद कर सकता है। प्रभावित क्षेत्र पर तेल की कुछ मालिश करें और आप धीरे-धीरे अपनी मांसपेशियों में कुछ सनसनी महसूस कर सकते हैं। हालाँकि, यह जानकारी विशुद्ध रूप से वास्तविक साक्ष्य पर आधारित है। इस क्षेत्र में ठोस अनुसंधान की कमी है।

14. फटे होठों को ठीक करने में मदद कर सकता है

सीमित शोध उपलब्ध है। ऐसा माना जाता है कि फटे होंठों पर तेल लगाने से वे ठीक हो जाते हैं।

कुछ लोगों का यह भी मानना है कि सोने से पहले नाभि में तेल की कुछ बूंदें डालने से फटे होंठों को ठीक करने में मदद मिल सकती है। इसे साबित करने के लिए कोई सबूत नहीं है।

15. समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

सरसों के तेल का उपयोग एक स्वस्थ टॉनिक के रूप में किया जा सकता है ताकि किसी के समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा दिया जा सके। बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर यह पूरे शरीर को लाभ प्रदान कर सकता है। अधिक मात्रा में तेल के मौखिक सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम किसी की त्वचा पर सरसों के तेल के संभावित लाभों का पता लगाएंगे।

सरसों के तेल के फायदे त्वचा के लिए

सरसों के तेल के फायदे

सरसों के तेल के नियमित उपयोग से आपको दमकती और स्वस्थ त्वचा मिल सकती है । हालाँकि, इस संबंध में जानकारी सीमित है।

16. टैन और डार्क स्पॉट को कम कर सकता है

अपने चेहरे पर सरसों के तेल की नियमित रूप से मालिश करने से टैन, काले धब्बे और त्वचा की रंगत में काफी कमी आ सकती है।

सरसों के तेल में बेसन, एक चम्मच दही और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर पेस्ट बना लें। इसे अपने चेहरे और गर्दन पर लगाएं। ठंडे पानी से धोने से पहले इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कुछ महीनों तक ऐसा हफ्ते में तीन बार करें। आपको कुछ अंतर नजर आ सकता है।

हालांकि, इस दावे को प्रमाणित करने के लिए कोई शोध उपलब्ध नहीं है।

17. त्वचा की रंगत में सुधार कर सकते हैं

सरसों का तेल बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर होता है। ये विटामिन त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।

आप सरसों और नारियल के तेल को बराबर भाग में मिला सकते हैं। इस मिश्रण को अपनी त्वचा में हर रात 15 मिनट तक मालिश करें और फिर हल्के फेस वाश से धो लें।

यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप अपनी त्वचा की टोन में सुधार देखना शुरू कर सकते हैं। यह झुर्रियों की शुरुआत में देरी करके उम्र बढ़ने के संकेतों को भी कम कर सकता है।

18. एक प्राकृतिक सनस्क्रीन के रूप में कार्य कर सकता है

बाहर निकलने से पहले अपनी त्वचा पर सरसों के तेल की थोड़ी सी मात्रा में मालिश करें। तेल विटामिन ई से भरपूर होता है। पोषक तत्व आपकी त्वचा को हानिकारक यूवी किरणों और पर्यावरण विषाक्त पदार्थों से बचा सकता है।

सुनिश्चित करें कि आप अपने चेहरे पर बहुत अधिक तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि यह धूल और प्रदूषण को आकर्षित कर सकता है।

19. चकत्ते और संक्रमण का इलाज कर सकते हैं

सरसों के तेल में शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं। तेल त्वचा पर चकत्ते, एलर्जी और संक्रमण को ठीक करने में मदद कर सकता है। यह त्वचा के रूखेपन और खुजली को भी रोक सकता है। हालांकि, इन दावों को साबित करने के लिए पर्याप्त डेटा नहीं है।

20. एंटी-एजिंग प्रभाव हो सकता है

सरसों के तेल में विटामिन ई होता है। यह विटामिन झुर्रियों और समय से पहले बूढ़ा होने के अन्य लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम बालों के स्वास्थ्य के लिए सरसों के तेल के संभावित लाभों का पता लगाएंगे।

क्या सरसों का तेल बालों के लिए अच्छा है?

सरसों का तेल बालों के विकास को बढ़ावा दे सकता है, बालों के झड़ने को रोक सकता है और समय से पहले सफेद होना कम कर सकता है। सरसों के तेल और दही का मिश्रण भी बालों की कुछ समस्याओं के इलाज में मदद कर सकता है।

21. बालों के विकास को उत्तेजित कर सकता है

बालों की नियमित मालिश करने से स्कैल्प को पोषण मिलता है। सरसों का तेल स्कैल्प में ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाकर बालों के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। इसमें प्रोटीन, बालों का एक प्रमुख घटक और ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है। ये दो पोषक तत्व आपके बालों को पोषण दे सकते हैं।

इस तेल के जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण खोपड़ी के संक्रमण और बालों के झड़ने को रोक सकते हैं।

अपने बालों और खोपड़ी में थोड़ा सा तेल मालिश करें। लगभग तीन घंटे के लिए अपने बालों को शावर कैप से ढक लें और हमेशा की तरह अपने बालों को शैम्पू और कंडीशन करें। कुछ उपयोगों के बाद, आप दृश्यमान परिणाम देख सकते हैं।

यह जानकारी उपाख्यानात्मक साक्ष्य पर आधारित है। इस दिशा में ठोस शोध का अभाव है।

22. समय से पहले बालों को सफेद होने से रोक सकता है

सरसों का तेल आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरा होता है जो समय से पहले बालों को सफेद होने से रोकने में मदद कर सकता है। आप सोने से पहले या सुबह के समय तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने बालों में सरसों का तेल लगाएं और इसे धोने से पहले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हालांकि, सरसों के तेल के इस फायदे को और समझने के लिए अभी और शोध की जरूरत है।

23. रूसी और खुजली वाली खोपड़ी से राहत दिलाने में मदद कर सकता है

ऐसा कोई शोध नहीं है जो बताता हो कि सरसों का तेल डैंड्रफ का पूरी तरह से इलाज कर सकता है। उपाख्यानात्मक साक्ष्य बताते हैं कि यह अपने जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के कारण रूसी और खोपड़ी की खुजली को दूर करने में मदद कर सकता है।

आप अभी भी तेल का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। आप सरसों और नारियल के तेल को बराबर मात्रा में मिलाकर अपने सिर की मालिश कर सकते हैं। अपने बालों को तौलिए से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। माइल्ड शैम्पू से धो लें। ऐसा हफ्ते में कुछ बार करें।

ये हैं सरसों के तेल के संभावित फायदे। हम निम्नलिखित अनुभागों में तेल के बारे में और अधिक समझने की कोशिश करेंगे।

सरसों के तेल के फायदे के बारे में अधिक जानकारी

सरसों के तेल में खाना पकाने के साथ-साथ चिकित्सीय उपयोग भी होते हैं। यहाँ सरसों के तेल के बारे में कुछ त्वरित तथ्य दिए गए हैं:

वैज्ञानिक नाम: ब्रैसिका जंकिया

सामान्य नाम: सरसों का तेल (हिंदी), सरसे तेल (बंगाली), कडुगु एन्नाई (तमिल), अवनुने (तेलुगु), रेनू तेल (गुजराती), मोहरीचे तेल (मराठी), कडुगेना (मलयालम), और सोरिशा तेल (उड़िया)

रंग : गहरा (लाल) पीला

सुगंध : मजबूत

स्वाद : तीखा और तीखा स्वाद

स्मोक प्वाइंट : 480  एफ/250  सी

निष्कर्षण प्रक्रिया : सरसों के बीज से निकाला जाता है और आसवन के माध्यम से शुद्ध किया जाता है

कैसे बनता है सरसों का तेल – सरसों का तेल बनाने के दो तरीके हैं: दबाकर और पीसकर। वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए सरसों के बीज को दबाने का पहला तरीका है। दूसरी विधि बीजों को पीसकर पानी में मिलाकर आसवन द्वारा तेल निकालना है। इससे सरसों के तेल में वसा की मात्रा कम होती है।

यहाँ सरसों के तेल के इतिहास की एक झलक है।

सरसों के तेल का इतिहास

  • सरसों का तेल भारत, रोम और ग्रीस जैसे देशों में हजारों सालों से लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाता रहा है।
  • इसके पहले ज्ञात उपयोग औषधीय थे – हिप्पोक्रेट्स ने कुछ दवाएं तैयार करने के लिए सरसों के बीज का इस्तेमाल किया।
  • रोमनों ने अपनी शराब में राई मिलाई। ग्रीक वैज्ञानिक पाइथागोरस ने बिच्छू के डंक के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में इसका इस्तेमाल किया।

आइए अब सरसों के तेल के पोषण संबंधी प्रोफाइल को देखें।

सरसों के तेल में पोषक तत्व* क्या हैं?

ओमेगा ३ और ओमेगा ६ फैटी एसिड के इष्टतम अनुपात के कारण सरसों के तेल में अन्य तेलों की तुलना में बढ़त है। इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा भी कम होती है। इसकी पोषण संबंधी रूपरेखा नीचे दी गई है।

राशि प्रति 1 टीएसपी (4 जी) 1 टीबीएसपी (14 ग्राम) 100 ग्राम 1 कप (218 ग्राम) 100 ग्राम
कैलोरी 884
% दैनिक मूल्य*
कुल वसा  १०० ग्राम१५३%
संतृप्त वसा 12 ग्राम60%
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 21 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा 59 ग्राम
सोडियम  0 मिलीग्राम0%
कुल कार्बोहाइड्रेट  0 जी0%
आहार फाइबर 0 जी0%
प्रोटीन  0 जी0%
विटामिन ए0%
कैल्शियम0%
विटामिन बी-60%
मैगनीशियम0%
विटामिन सी0%
लोहा0%
विटामिन बी 120%
सरसों के तेल के फायदे
  • प्रमुख पोषक तत्व: इसमें लगभग 60% मोनोअनसैचुरेटेड वसा (MUFA), 21% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (PUFA), और 12% संतृप्त वसा होते हैं। ये फैटी एसिड ‘अच्छे वसा’ माने जाते हैं क्योंकि ये धमनियों की दीवारों पर जमा नहीं होते हैं। तेल के तीखे और तीखे स्वाद को एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक यौगिक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स भी होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। सरसों के तेल में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। वनस्पति स्रोत होने के कारण, सरसों के तेल में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड या एएलए, एक आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है। एक चम्मच सरसों के तेल में लगभग 0.8 ग्राम ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है।
  • कैलोरी और फैट: एक चम्मच सरसों के तेल में लगभग 124 कैलोरी होती है। इसमें लगभग 14 ग्राम वसा होता है, जिसमें से 8.3 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, 2.9 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, और 1.6 ग्राम असंतृप्त वसा होते हैं। जैतून, अलसी, अंगूर के बीज और मूंगफली के तेल की तुलना में तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा कम होती है। ( सरसों के तेल के फायदे )

क्या आप सोच रहे हैं कि आप अपने खाना पकाने में इस तेल का उपयोग कैसे कर सकते हैं? आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

सरसों के तेल के साथ कुछ व्यंजन क्या हैं?

1. आम का अचार

आपको चाहिये होगा
  • 500 ग्राम कच्चे आम के टुकड़े
  • 100 ग्राम सरसों का तेल
  • 1 छोटा चम्मच हींग
  • 50 ग्राम सरसों के दाने
  • ½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • १०० ग्राम लहसुन की कली
  • 50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
तरीका
  1. आम के टुकड़ों को नमक और हल्दी में मैरिनेट कर लें। उन्हें रात भर छोड़ दें।
  2. इनका पानी निकाल कर धूप में सुखा लें।
  3. लहसुन की कलियां भून लें।
  4. सरसों के तेल को धुंआ आने तक गर्म करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  5. जब आम के टुकड़े पूरी तरह से सूख जाएं तो उसमें लहसुन की कलियां, सरसों का तेल और मसाले मिलाकर अचार को किसी जार में भरकर रख लें.
2. तंदूरी पनीर टिक्का
आपको चाहिये होगा
  • 250 ग्राम पनीर (पनीर)
  • 1 शिमला मिर्च (हरा, लाल या पीला – या तीनों का मिश्रण)
  • 1 मध्यम प्याज
मैरिनेशन के लिए
  • 200 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • १ छोटा चम्मच अजवायन
  • १-२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज का पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
  • ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
  • ½ छोटा चम्मच काला नमक (वैकल्पिक)
  • आवश्यकता अनुसार नियमित नमक
तरीका

टिक्का तैयार करने के लिए

काट पनीर और चौकोर टुकड़ों में सब्जियों और उन्हें अलग रख दें।

मैरिनेशन तैयार करने के लिए

  1. एक कटोरी में, दही को तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
  2. दही में अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे मसाले, अजवायन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. सब्जियों और पनीर को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह से कोट करें।
  4. इस मैरिनेशन को रेफ्रिजरेटर में दो या अधिक घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. फ्रिज से निकालें और सब्जियों को कमरे के तापमान पर आने दें।
  6. पनीर और सब्जी के क्यूब्स को कटार पर व्यवस्थित करें ।
टिक्का बनाना
  1. ओवन को १५ मिनट के लिए २४० o . पर प्रीहीट करें
  2. एक रैक पर, कटार को व्यवस्थित करें और मसालेदार पनीर और सब्जियों पर सरसों का तेल लगाएं।
  3. टिक्का को १५ से २० मिनट तक या उनके सुनहरा होने तक बेक करें और फिर कटार को पलट दें।
  4. फिर से १० से १५ मिनट तक या पूरी तरह से बेक होने तक बेक करें।
  5. टिक्कों को एक प्लेट में रखें, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और उन पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें ।
  6. गर्म – गर्म परोसें।

यदि आप इस तेल को खरीदने की योजना बना रहे हैं और सोच रहे हैं कि सर्वश्रेष्ठ का चयन कैसे किया जाए, तो यहां आपको यह जानने की जरूरत है।

सरसों का तेल कैसे चुनें और स्टोर करें

हम ने सरसों के तेल के फायदे के बारे में जान है अब हम सरसों के तेल के दुष्प्रभाव के बारे में जानेगे

बाजार में सरसों के तेल की कई किस्में उपलब्ध हैं। सर्वश्रेष्ठ का चयन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। आइए हम आपको तीन मुख्य प्रकार के सरसों के तेल के बारे में जानकारी देकर आपके लिए उस कार्य को आसान बनाते हैं:

  • कच्ची घनी

यह सरसों के तेल का सबसे लोकप्रिय रूप है और इसे कोल्ड प्रेस्ड विधि से निकाला जाता है। इस प्रकार का तेल स्वाद में प्राकृतिक होता है और इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

  • एगमार्क

सभी कृषि उत्पाद जो जैविक रूप से उगाए या उत्पादित किए जाते हैं, उन्हें एगमार्क से प्रमाणित किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप सरसों का तेल चुनते हैं जिस पर एगमार्क लेबल है, तो आप इसकी गुणवत्ता और जैविक अखंडता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

  • ग्रेड 1

ग्रेड 1 सरसों का तेल उन तेलों का मिश्रण है जो पीली और भूरी सरसों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इस तेल की गुणवत्ता की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका इसके अखरोट के स्वाद का परीक्षण करना है। एक अखरोट का स्वाद अच्छी गुणवत्ता को दर्शाता है।

भंडारण

सरसों का तेल केवल उतनी ही मात्रा में खरीदा जाना चाहिए, जो सील खुलने के छह माह के भीतर उपयोग में लाया जा सके। तेल को एक एयरटाइट बोतल में स्टोर करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। यह तेल को बासी होने से रोकेगा।

सरसों के तेल का कोई अन्य उपयोग?

इस तेल के बहुत सारे उपयोग हैं, खासकर खाना पकाने और सुंदरता में। उनमें से कुछ का उल्लेख नीचे किया गया है।

खाना पकाने का उपयोग

  • कई भारतीय राज्यों में सरसों के तेल का उपयोग शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।
  • इसे नींबू और शहद के साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • सरसों के तेल से कई तरह के अचार बनाए जाते हैं।

अन्य उपयोग

  • टैन हटाने, उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने और त्वचा की खुजली और लाली का इलाज करने के लिए त्वचा पर 10 मिनट के लिए तेल लगाएं।
  • सरसों के तेल से पूरे शरीर की मालिश करने से त्वचा को गहराई से पोषण मिलता है और साथ ही शरीर को आराम भी मिलता है।
  • कहा जाता है कि मेंहदी के पत्तों के साथ उबाला गया सरसों का तेल बालों के विकास को बढ़ाता है और बालों के रोम को मजबूत करता है।
  • दाढ़ी को तेजी से बढ़ाने के लिए पुरुष सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें बस इतना करना है कि एक नीली कांच की बोतल में सरसों का तेल भरकर धूप में रख दें, अधिमानतः सुबह के समय, 40 दिनों के लिए। फिर वे बालों को फिर से उगाने या बढ़ाने के लिए अपनी दाढ़ी और मूंछों पर तेल का इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं।

सरसों के तेल के कुछ फायदे हैं, हालांकि अधिक शोध जारी है। तेल के कुछ दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। इन प्रभावों पर ठोस शोध की कमी है। हमने निम्नलिखित अनुभाग में दुष्प्रभावों पर संक्षेप में चर्चा की है ।

सरसों के तेल के दुष्प्रभाव क्या हैं?

भोजन की सामान्य मात्रा से अधिक मात्रा में लेने पर सरसों के तेल के दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

  • अधिक मात्रा में लेने पर यह अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एनीमिया का कारण बन सकता है। इस घटना के पीछे के विज्ञान का अध्ययन किया जाना बाकी है।
  • सरसों के तेल का अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ व्यक्तियों में फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। तंत्र का अध्ययन किया जाना बाकी है।
  • तेल योनि से रक्तस्राव का कारण बन सकता है और अंततः गर्भपात का कारण बन सकता है।
  • अधिक मात्रा में तेल का सेवन करने से हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है।

निष्कर्ष

सरसों का तेल बाजार में उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। यह तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है और इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

सरसों का तेल त्वचा और बालों के लिए अच्छा होता है। यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और कुछ संक्रमणों को भी रोक सकता है। हालांकि, इस तेल के अधिक सेवन से कुछ गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं, और FDA खाना पकाने में इसके उपयोग को प्रतिबंधित करता है।

इसके लाभों का लाभ उठाने के लिए आप तेल को कम मात्रा में ले सकते हैं। यदि आप किसी भी प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो उपयोग बंद कर दें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कच्ची घानी सरसों का तेल क्या है?

यह सरसों के तेल का वह रूप है जिसे कोल्ड प्रेस्ड किया जाता है। इसे कच्चा ग्रेड सरसों का तेल भी कहा जाता है।

क्या गीले बालों में सरसों का तेल लगा सकते हैं?

हां। गीले बालों में सरसों का तेल लगाया जा सकता है। यह आपके बालों को तब तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा जब तक आप इसे तेज ब्रश से नहीं कंघी करते। सुनिश्चित करें कि आप इस तेल को बालों पर छह से आठ घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें। यह बालों के रोम को अवरुद्ध कर सकता है।

क्या नियमित रूप से सरसों का तेल लगाने से त्वचा का रंग काला हो जाता है?

नहीं, सरसों का तेल त्वचा को काला नहीं करता है। इसके विपरीत, यह आपकी त्वचा की टोन में सुधार कर सकता है।

बालों में सरसों का तेल कब तक रखना चाहिए?

आप अपने बालों में सरसों के तेल को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

क्या रिफाइंड तेल सादे सरसों के तेल से बेहतर है?

नहीं, सादा सरसों का तेल रिफाइंड तेल की तुलना में प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सरसों के तेल से चर्बी हटाने के उपाय क्या हैं?

आप सरसों के दानों को पीस सकते हैं, उन्हें पानी के साथ मिला सकते हैं और आसवन द्वारा मिश्रण को निकाल सकते हैं ताकि उनसे तेल निकल जाए। यह विधि आपको कम वसा वाला तेल देती है।

आपको कैसे पता चलेगा कि आपको सरसों के तेल से एलर्जी है?

सरसों के तेल से एलर्जी के सामान्य लक्षण हैं रैशेज, खुजली, अस्थमा, खांसी, जी मिचलाना और उल्टी और सांस लेने में दिक्कत। इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव होने पर तुरंत चिकित्सक से मिलें।

क्या सरसों का तेल जहरीला होता है?

सरसों के तेल में लगभग 40% इरुसिक एसिड होता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह विषैला हो सकता है। यही वजह है कि अमेरिका में इस तेल की बिक्री पर रोक लगा दी गई है। हालाँकि, इस संबंध में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

सरसों के तेल को अन्य भाषाओं में क्या कहते हैं?

सरसों के तेल को हिंदी में सरसों का तेल, अरबी में ज़ायत अलखर्दल, नेपाली में तिरकी तिला और बंगाली में सरिता तिला कहा जाता है।

क्या सरसों का तेल ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ाता है?

सरसों के तेल में दो आवश्यक फैटी एसिड, जैसे ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करते हैं। ये ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को भी कम कर सकते हैं और हृदय को स्वस्थ रख सकते हैं। हालांकि इस संबंध में और जानकारी की जरूरत है।

क्या घुटने के दर्द के लिए सरसों का तेल अच्छा है?

जी हां, सरसों का तेल घुटने के दर्द के इलाज में मदद कर सकता है। सरसों के तेल के विरोधी भड़काऊ गुण घुटने के दर्द का इलाज करने में मदद कर सकते हैं।

पक्की गनी सरसों का तेल क्या है?


पक्की गनी सरसों का तेल बेहतरीन बीजों से बनाया जाता है। सरसों के तेल में कुछ तीखी गंध होती है जो आपकी भूख को बढ़ाने में मदद करती है। सरसों के तेल का उपयोग इतने तरीकों से किया जा सकता है कि इस तेल से लगभग हर व्यंजन बनाया जा सकता है। इसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है।

क्या फॉर्च्यून कच्ची घानी सरसों का तेल शुद्ध है?

फॉर्च्यून प्रीमियम कच्ची घानी शुद्ध सरसों का तेल, पारंपरिक रूप से सरसों के पहले प्रेस से निकाला जाता है, एक उच्च तीखापन स्तर और मजबूत सुगंध के साथ आता है। शुद्ध होने के कारण हमारा खाना पकाने का तेल अपने प्राकृतिक गुणों और सरसों के तेल के लाभों को बरकरार रखता है। इसकी तीखी सुगंध और तीखापन आपके खाना पकाने में चार चांद लगा देगा।

कितना हानिकारक है सरसों का तेल?

सरसों का तेल खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग के लिए सुरक्षित नहीं है। सरसों का तेल एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है क्योंकि इसमें इरुसिक एसिड का उच्च स्तर होता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कई तेलों में मौजूद होता है। छोटी खुराक में, इरुसिक एसिड सुरक्षित है, लेकिन उच्च स्तर खतरनाक हो सकता है।

क्या सरसों का तेल जैतून के तेल से बेहतर है?

अधिकांश शोधकर्ताओं ने साबित कर दिया है कि फैटी एसिड के आदर्श अनुपात के कारण सरसों का तेल जैतून के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 दोनों ही सही मात्रा में होते हैं जो इसे बेहतर हृदय स्वास्थ्य के लिए एक सुपर फूड बनाता है।

सरसों का तेल किसे नहीं खाना चाहिए?

गर्भावस्था को प्रभावित करता है। गर्भवती महिलाओं को सरसों के तेल के सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसमें कुछ रासायनिक यौगिक होते हैं जो उनके साथ-साथ बढ़ते भ्रूण के लिए भी हानिकारक होते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, इन रसायनों के परिणामस्वरूप गर्भपात हो सकता है।

क्या सरसों का तेल पेट की चर्बी कम करता है?

‘करंट ओपिनियन इन एंडोक्रिनोलॉजी, डायबिटीज एंड ओबेसिटी’ नामक जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, यह ब्राउन फैट गर्मी पैदा करने के लिए कैलोरी बर्न करता है और लंबे समय तक वजन कम करने में मदद करता है। सरसों के तेल में उच्च मात्रा में ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है।

सरसों का तेल गर्म होता है या ठंडा?

सरसों का तेल स्वाभाविक रूप से गर्म होता है। तेल से मालिश करने से न केवल शरीर को गर्म करने में मदद मिलती है बल्कि शरीर की गर्मी को अंदर बनाए रखने में मदद मिलती है। गर्म तेल से मालिश करने से सर्दी को मैनेज करना थोड़ा आसान हो जाता है।

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