Amaranth leaves in Hindi – अमरनाथ के पत्तों के 16 स्वास्थ्य लाभ

Amaranth leaves in Hindi: हमने कई पत्तेदार सागों के बारे में सुना है और उनकी सिफारिश की गई है। हमें कई बार उनके फायदों के बारे में बताया गया है और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के लिए कहा गया है। जबकि केल, पालक, लेट्यूस, मेथी आदि काफी प्रसिद्ध हैं, अमरनाथ, जिसे ‘चौलाई’ के नाम से भी जाना जाता है, ने बैकसीट ले लिया है। अमरनाथ कुछ-कुछ पालक जैसा दिखता है और मुख्य रूप से हिमालय की तलहटी और दक्षिण भारत के तटों पर पाया जाता है। वे सोने, लाल, हरे से लेकर बैंगनी तक विभिन्न रंगों में आते हैं। अमरनाथ के बीज अतीत में एज़्टेक सहित कई लोगों का मुख्य भोजन हुआ करते थे। कुछ साल पहले उनकी लोकप्रियता फिर से बढ़ गई थी और चौलाई के बीजों के स्वास्थ्य लाभ पाए जाने पर उन्हें सुपरफूड के रूप में जाना जाने लगा।

अमरनाथ क्यों छोड़ता है?

अमरनाथ के विनम्र पत्ते उनकी लोकप्रियता में पुनरुत्थान देख रहे हैं, क्योंकि शोध में पाया गया है कि वे आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं। वे पोटेशियम और फाइबर से भी भरपूर होते हैं, इस प्रकार हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें हृदय-स्वस्थ भोजन माना जाता है । सिर्फ पत्ते ही नहीं, इस पौधे के बीज भी लस मुक्त प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु का हिस्सा, यह हमारे देश के सभी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। पत्ते हरे, सुनहरे, बैंगनी या लाल रंग के होते हैं, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह बढ़ता है और देश में चौलाई के रूप में बेचा जाता है।

अमरनाथ के पत्तों के स्वास्थ्य लाभ – health benefits of amaranth leaves In Hindi

ज्यादातर साग के सर्दियों के व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है , यह पालक का कम पसंदीदा रिश्तेदार है। लेकिन अमरनाथ के पत्ते (Amaranth leaves in Hindi) अधिकांश सागों से बहुत बेहतर होते हैं क्योंकि वे पोषक तत्वों का एक पावरहाउस होते हैं। आइए अमरनाथ के पत्ते खाने के कुछ स्वास्थ्य लाभों पर नजर डालते हैं।

• पोषक तत्वों का भंडार

चौलाई के पत्ते आवश्यक फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सिडेंट्स का भंडार हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं और किसी के स्वास्थ्य को पोषण का अतिरिक्त बढ़ावा प्रदान करते हैं।

• कैलोरी में कम

100 ग्राम चौलाई के पत्तों में सिर्फ 23 कैलोरी का अविश्वसनीय रूप से हल्का सामान होता है। वसा के निशान और बिल्कुल कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं उन्हें एक स्वस्थ गो-टू फूड विकल्प बनाते हैं, खासकर वे जो अपना वजन देख रहे हैं या जो इसे कम करना चाहते हैं।

• फाइबर में उच्च

चौलाई के पत्ते घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं जिसके कई फायदे हैं। फाइबर खाने से हमें अपना वजन कम करने में मदद मिलती है और हृदय रोग से बचाव होता है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ऐमारैंथ प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो दोनों भूख कम करने और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं

• एनीमिक्स के लिए अच्छा है

लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आयरन की आवश्यकता होती है और सेलुलर चयापचय के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है। ऐमारैंथ के पत्ते विटामिन सी के कुछ स्रोत जोड़कर आयरन के इस शक्तिशाली पंच का अधिकतम लाभ उठाएं क्योंकि यह रक्त में आयरन के अधिकतम अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है। तो, आप नींबू का एक पानी का छींटा डाल सकते हैं या एक गिलास संतरे के रस के साथ चौलाई के पत्ते का सेवन कर सकते हैं।

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

यहाँ एक और कारण है कि आपको चौलाई के पत्तों को अपने आहार का नियमित हिस्सा क्यों बनाना चाहिए। ये पत्तेदार साग विटामिन सी से भरपूर होते हैं। 100 ग्राम पत्ते विटामिन सी के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 70% पूरा करेंगे। यह विटामिन पानी में घुलनशील विटामिन है और संक्रमण से लड़ने और घाव को जल्दी भरने के लिए आवश्यक है। यह पर्यावरण में मुक्त कणों के प्रभाव को कम करने में भी मदद करता है जो उम्र बढ़ने और कई प्रकार के कैंसर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

• विटामिन ए से भरपूर

चौलाई के पत्ते विटामिन ए से भरपूर होते हैं और एक कप इस एंटीऑक्सीडेटिव विटामिन की आपकी दैनिक आवश्यकता का 97% पूरा कर सकता है। वे बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट से भी भरे हुए हैं जो मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करते हैं। स्वस्थ त्वचा और उचित दृष्टि के लिए भी विटामिन ए की आवश्यकता होती है।

• विटामिन K से भरपूर

सभी हरी पत्तेदार सब्जियों में चौलाई के पत्तों में विटामिन के की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह विटामिन हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है और रक्त के थक्के जमने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ऑस्टियोब्लास्टिक गतिविधि को बढ़ावा देता है और हड्डी के द्रव्यमान को मजबूत करता है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित हैं क्योंकि यह मस्तिष्क में होने वाली तंत्रिका क्षति को नियंत्रित करता है।

• विटामिन बी से भरपूर

अमरनाथ की पत्तियाँ समूह बी के विटामिनों से परिपूर्ण होती हैं। इन पत्तेदार साग में फोलेट, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन, विटामिन बी 6 और अन्य सभी पाए जाते हैं। वे नवजात शिशुओं में जन्म दोषों को रोकने में मदद करते हैं और इष्टतम मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

• पोटैशियम से भरपूर

इस चमत्कारी पौधे की पत्तियां पोटैशियम से भरपूर होती हैं। अच्छे हृदय स्वास्थ्य के लिए तत्व की आवश्यकता होती है। संतुलित कोशिकीय द्रव वातावरण बनाने के लिए पोटेशियम आवश्यक है। यह मानव शरीर में हृदय गति को भी नियंत्रित करता है।

• चौलाई लस मुक्त है

चौलाई के पौधे के बीजों का उपयोग अनाज के रूप में किया जाता है और इन्हें पीसकर आटा बनाया जा सकता है। यह एक प्रोटीन युक्त आटा है जो पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है।

• प्रोटीन से भरपूर

अमरनाथ के पत्ते (Amaranth leaves in Hindi) और अनाज प्रोटीन से भरपूर होते हैं, प्रोटीन युक्त अनाज के रूप में जई को भी पीछे छोड़ देते हैं। पौधे के स्रोत से प्रोटीन प्राप्त करना पशु स्रोत से प्राप्त करने की तुलना में अधिक स्वस्थ माना जाता है क्योंकि पूर्व में वसा और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं या बहुत कम होता है। चौलाई के पत्ते प्रोटीन से भरपूर होने के कारण भूख को दबाते हैं। प्रोटीन युक्त आहार लेने से भूख का दमन होता है क्योंकि यह रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करता है और व्यक्ति को तृप्त रखता है।

• अमरनाथ की पत्तियों में लाइसिन होता है

अमरनाथ के पत्तों (Amaranth leaves in Hindi) में लाइसिन होता है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो ऊर्जा उत्पादन और कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। यह बालों के विकास और अच्छी त्वचा को भी बढ़ावा देता है। जिन लोगों के बाल झड़ने या सफेद होने की समस्या है उन्हें चौलाई के पत्ते खाने से काफी फायदा होगा।

• खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

चौलाई के पत्तों को खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है जो कई हृदय संबंधी समस्याओं के लिए जिम्मेदार होता है।

• कैल्शियम से भरपूर

चौलाई के पत्ते कैल्शियम से भरपूर होते हैं और इस प्रकार उन लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं जो ऑस्टियोपोरोसिस और कैल्शियम की कमी से संबंधित हड्डी की अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हैं।

• पचने में आसान

अमरनाथ के पत्ते (Amaranth leaves in Hindi) किसी बीमारी के बाद आराम करने वालों या उपवास करने वालों को चढ़ाए जाते हैं क्योंकि वे पाचन तंत्र के लिए आसान होते हैं। अमरनाथ के पत्ते (Amaranth leaves in Hindi) दस्त और रक्तस्राव के इलाज में सहायक होते हैं। नियमित खपत पाचन लाभ के लिए जाना जाता है।

इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें?

भारत में चौलाई के पत्तों की लाल किस्म का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह आम तौर पर चौलाई के पत्तों को कुछ मसाले, लहसुन और प्याज भून कर तैयार किया जाता है। इसे लाल साग या चौलाई साग के नाम से जाना जाता है। कभी-कभी इसे दाल के साथ भी पकाया जाता है और चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को दाल साग के नाम से जाना जाता है। आंध्र प्रदेश में, इसे मूंग दाल या तूर दाल से तैयार किया जाता है और इसे तोटकुरा पप्पू के नाम से जाना जाता है। एक और भिन्नता की जाती है जहां चौलाई के पत्तों और बेसन के साथ एक प्रकार की करी बनाई जाती है। केरल में चीरा थोरन नामक व्यंजन तैयार किया जाता है। इसे अमरनाथ के पत्तों (Amaranth leaves in Hindi)को बारीक काटकर और फिर उन्हें कसा हुआ नारियल, मिर्च, करी पत्ते और कुछ मसालों के साथ भून कर बनाया जाता है। तमिलनाडु में, इसे कीरई मसाला के नाम से जाना जाता है और इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

अमरनाथ की ताजी, कोमल पत्तियों और अंकुरों को सलाद या जूस के रूप में कच्चा खाया जा सकता है। चीन की मुख्य भूमि में चौलाई को यिन-त्साई के नाम से जाना जाता है। इसका उपयोग विभिन्न सूप और स्टर-फ्राई में किया जाता है। ग्रीस में, उन्हें वीलेटा के रूप में जाना जाता है जहां उन्हें सिंहपर्णी, सरसों के हरे, कासनी के साग, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ खाया जाता है। इस डिश का नाम व्रत चोर्टा है।

निष्कर्ष

अमरनाथ की पत्तियों और अनाज को सुपरफूड के रूप में जाना जाता है क्योंकि ये शरीर के लगभग हर अंग के लिए फायदेमंद होते हैं। उन्हें आहार में शामिल करना आसान है क्योंकि वे तलने के रूप में या दाल के साथ मिलाने पर अच्छे लगते हैं। प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, कॉपर, आवश्यक विटामिन, मैग्नीशियम, जिंक और मैंगनीज से भरपूर चौलाई अन्य पत्तेदार हरी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। कॉपर और मैंगनीज का उपयोग शरीर में उनके एंटीऑक्सीडेटिव गुणों के लिए किया जाता है। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। जिंक मानव शरीर के उचित विकास और रखरखाव, पाचन और विकास के लिए आवश्यक है। इस सर्दी में इस सब्जी का एक ताजा गुच्छा चुनें और इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।

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