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पूरी दुनिया इस बात से सहमत है कि धनिया पत्तियां (Coriander leaves in Hindi) सबसे पुरानी जड़ी-बूटियों में से एक हैं जो आपके पकवान को चमका सकती हैं और इसे आकर्षक और आकर्षक बना सकती हैं।
धनिया के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं लेकिन ताजा, सुगंधित पत्ते और सूखे बीज हमारे भारतीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।
इस लेख में, हम अपने विनम्र “धनिया” के बारे में बात करेंगे या जैसा कि हम कहते हैं “धनिया पत्तियां (Coriander leaves in Hindi)” या कुछ रसोइयों को ” सीलेंट्रो ” के रूप में संदर्भित किया जाएगा। धनिया का नाम ग्रीक शब्द ” कोरिस ” से आया है, जिसका अर्थ है बदबूदार कीड़ा। संभवतः, यह नाम धनिया के पत्तों द्वारा छोड़ी जाने वाली तेज सुगंध को संदर्भित करता है, जब उन्हें बारीक कटा या कुचला जाता है।
धनिया एक बहुत पुरानी जड़ी बूटी है, जिसे 5000 ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता है और इसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी। हैरानी की बात है, है ना? हमारा आदरणीय धनिया भारतीय मूल का नहीं है बल्कि हर देसी घर का हिस्सा है।
जी हां, हमारे भारतीय व्यंजन धनिया पत्ती के बिना अधूरे हैं। इसलिए, इस विनम्र जड़ी बूटी के बारे में और जानना और भी मजेदार है।
धनिया पत्ती के पोषण तथ्य – Coriander Leaves Nutrition Facts In Hindi
धनिया की पत्तियां विटामिन ए और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इन पोषक तत्वों के साथ, धनिया की पत्तियों की प्रत्येक सेवा आहार फाइबर, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, विटामिन के, फास्फोरस, आदि जैसे पोषक तत्वों से भरी होती है।
11 आवश्यक तेलों से युक्त एक अद्भुत जड़ी बूटी, संतृप्त वसा में बहुत कम, में अच्छी मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। एनआईएन के अनुसार, 100 ग्राम धनिया पत्ती में 31 किलो कैलोरी, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम वसा, 146 मिलीग्राम कैल्शियम, 5.3 मिलीग्राम आयरन, 4.7 ग्राम फाइबर, 24 मिलीग्राम विटामिन सी, 635 मिलीग्राम विटामिन होता है। ए और अधिक।
धनिया पत्ती के स्वास्थ्य लाभ – health benefits of coriander leaves In Hindi
1: स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा दे सकता है
हम सभी ने अपनी दादी-नानी से स्वस्थ आंखों के लिए अपने भोजन में धनिया शामिल करने के बारे में सुना है । ऐसा इसलिए है क्योंकि धनिया की पत्तियों में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई और कैरोटेनॉयड्स की उत्कृष्ट मात्रा होती है, जो अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। अध्ययनों ने यह भी पुष्टि की है कि धनिया के दैनिक सेवन से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एआरएमडी) में देरी हो सकती है और नेत्रश्लेष्मलाशोथ भी ठीक हो सकता है।
2: प्रतिरक्षा का समर्थन करता है
धनिया की पत्तियां विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर होती हैं और विटामिन ए के साथ ये दोनों पोषक तत्व आपके इम्यून सिस्टम को धीरे-धीरे बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से काम कर सकता है और आयरन के अवशोषण में भी मदद करता है।
3: ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने में मदद कर सकता है
धनिया का चमकीला हरा रंग एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण होता है, जो एंजाइम गतिविधि को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। इस प्रकार, यह इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। उच्च रक्त शर्करा के स्तर से पीड़ित व्यक्ति के लिए प्रत्येक भोजन में धनिया शामिल करना या प्रतिदिन धनिया का पानी पीना फायदेमंद हो सकता है।
4: खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है
आज की जीवनशैली में हर तीसरा व्यक्ति हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से ग्रसित है। धनिया पत्ती के नियमित सेवन से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल में सुधार करने में मदद मिल सकती है।
5: हड्डी के स्वास्थ्य को मजबूत कर सकता है
धनिया के पत्ते कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे हड्डियों से समृद्ध खनिजों की उदार मात्रा में पाए जाते हैं। धनिया का सूजन-रोधी कार्य हड्डी को गठिया से संबंधित दर्द से भी बचाता है।
6: आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद कर सकता है
धनिया की पत्तियों में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। पेट खराब, दस्त, आंत्र ऐंठन, गैस या मतली जैसी विभिन्न पाचन समस्याओं के लिए भी इसका अध्ययन किया जा रहा है।
7: त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
आयरन, विटामिन ई और विटामिन ए का पावरहाउस होने के नाते, यह मुक्त कणों से लड़ता है जो त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अतिरिक्त तेल को सोखने की क्षमता के कारण धनिया तैलीय त्वचा के लिए एक उपाय के रूप में भी काम करता है। यह एक रोगाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और एंटिफंगल एजेंट भी है जो त्वचा को शांत और ठंडा करने में मदद कर सकता है।
8: हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
धनिया के अर्क का प्रयोगशाला में परीक्षण किया गया है और यह एक मूत्रवर्धक के रूप में व्यवहार कर सकता है, जो आपके सिस्टम से अतिरिक्त पानी और सोडियम को हटाने में मदद करता है। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और जैसा कि पहले बताया गया है, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है । अकेले ये कारक आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं लेकिन धनिया का उपयोग गार्निश और स्वाद के रूप में भी किया जाता है। भोजन में धनिया शामिल करने से लोगों को अपने सोडियम सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है क्योंकि उन्हें टेबल नमक के साथ अतिरिक्त सीज़निंग की कम आवश्यकता होती है।
9: आपके मस्तिष्क की रक्षा कर सकता है
कई अध्ययनों में, धनिया के अर्क को मस्तिष्क में कोशिकाओं को नुकसान से बचाने और चूहों में स्मृति में सुधार करने के लिए पाया गया था। यह धनिया के विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण हो सकता है क्योंकि अधिकांश प्रकार के मस्तिष्क के अध: पतन सूजन से शुरू होते हैं। चूहों में एक और आश्चर्यजनक लाभ यह था कि धनिया का अर्क चिंता के लक्षणों का इलाज करने में उतना ही प्रभावी था जितना कि मौजूदा चिंता की दवाएं।
10. इंफेक्शन फाइटिंग बेनिफिट
धनिया में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो इसके पौधों के यौगिकों के कारण खाद्य जनित मुद्दों जैसे संक्रमणों के खिलाफ फायदेमंद हो सकते हैं। इन यौगिकों में से एक को डोडेसेनल कहा जाता है, जो साल्मोनेला संक्रमण के खिलाफ विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। धनिया के बीज भी, मूत्र पथ के संक्रमण से निपटने में कुछ प्रकार की सुरक्षा प्रदान करने के लिए दिखाए गए हैं। भोजन से संबंधित बीमारियों से निपटने में मदद के लिए धनिया से प्राप्त तेल को रोगाणुरोधी उत्पादों में भी जोड़ा जा सकता है। संक्रमण के खिलाफ धनिया के लाभों का आनंद या तो जड़ी-बूटी का सेवन करके या विभिन्न प्रकार के व्युत्पन्न उत्पादों का उपयोग करके लिया जा सकता है जिनमें धनिया के पौधे के अर्क होते हैं।
11. आहार में आसानी से शामिल
ताजे धनिया के पत्ते न केवल अधिकांश ताजा उपज बाजारों में आसानी से उपलब्ध होते हैं, बल्कि आप कई किराने की दुकानों से धनिया के बीज, सूखे धनिया के पत्ते और धनिया पाउडर जैसे कई उत्पाद भी खरीद सकते हैं। धनिया को सलाद में डाला जा सकता है या कई व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि बीजों को रोस्ट, बेक्ड आइटम, अचार, वेजी की तैयारी और अन्य पके हुए व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। अंत में, आप इसे अन्य सामग्री जैसे कि लहसुन, नींबू का रस, नारियल का दूध और मूंगफली के साथ मिला कर एक अद्भुत अचार बना सकते हैं।
अपने धनिया पत्ते का बुद्धिमानी से उपयोग कैसे करें?
अपने आहार में धनिया पत्ती को नियमित रूप से शामिल करना बुद्धिमानी है। उन्हें अपनी दाल , सब्जी , सलाद या रायता में शामिल करने का प्रयास करें । अपनी त्वचा के लिए धनिये का पेस्ट बनाकर अपनी त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट बाद धो लें।
ताजा धनिया का रस विटामिन और खनिजों के आपके अनुशंसित दैनिक सेवन को पूरा करने में मदद करने में बहुत फायदेमंद होता है। दिन में एक गिलास जूस पीने की कोशिश करें या अपने छाछ के गिलास में 1 या 2 चम्मच जूस मिलाकर देखें।
आप धनिया के पत्तों का उपयोग करके स्नैक्स या नाश्ता भी बना सकते हैं जैसे बिना तली हुई कोथम्बीर वड़ी , धनिया पराठा या धनिया टमाटर सालसा, आदि।
धनिया निकालने के साथ सावधानियां
धनिया और इसका अर्क रक्तचाप को कम करने में इतना प्रभावी हो सकता है कि यह आपकी दबाव की दवा में हस्तक्षेप कर सकता है। यह संभवतः अत्यंत निम्न रक्तचाप का परिणाम हो सकता है, जिसे हाइपोग्लाइसीमिया भी कहा जाता है। हाइपोग्लाइसीमिया के कुछ लक्षणों में चिंता, धड़कन, पसीना और भूख शामिल हैं। यदि आप इस जड़ी बूटी के निकाले हुए रूप का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो प्रतिदिन केवल थोड़ी मात्रा में धनिया का सेवन करना सबसे अच्छा है और इससे भी कम। अपने रक्तचाप की निगरानी करना सुनिश्चित करें और किसी भी समस्या के बारे में अपने डॉक्टर को सूचित करें। यदि आपका दबाव आपके दबाव को बहुत अधिक प्रभावित करता है तो आपका डॉक्टर धनिया निकालने की दैनिक खपत जारी रखने की सलाह दे सकता है।
दूर ले जाओ संदेश
धनिया पत्तियां (Coriander leaves in Hindi) सुगंधित स्वाद प्रदान करती हैं और हमारे सभी देसी खाद्य पदार्थों जैसे दाल , सब्जी , सूप या करी को पुनर्जीवित करती हैं। इसके अलावा, ताजा धनिया की पत्तियों का दैनिक सेवन आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, आपकी त्वचा को शांत करने, पाचन को आसान बनाने, रक्त शर्करा के स्तर में सहायता करने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। अपने समग्र स्वास्थ्य को फिर से जीवंत करने के लिए हमेशा इस अनूठी जड़ी-बूटी को अपने व्यंजनों में शामिल करें।
अपने जीवन को धनिया पत्ती से सजाएं और अपने भीतर के बदलावों को उजागर करें!
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