January 29, 2023
Flax seeds in Hindi

Flax seeds in Hindi

Flax seeds in Hindi: सन ( Linum usitatissimum ) एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसके बीज लगभग छह मिमी लंबे और अंडाकार आकार के, चिकने, चमकदार और सुनहरी-भूरे रंग के लेंटिकुलर होते हैं। अलसी को मनुष्यों द्वारा खाए जाने पर अलसी के रूप में भी जाना जाता है, जबकि जब हम इसके औद्योगिक अनुप्रयोग की बात करते हैं तो इसे अलसी के रूप में भी जाना जाता है। भारतीय भाषाओं में अलसी को अलसी, जवास और अक्से बीज जैसे कई नामों से जाना जाता है। 

लिनम यूजिटेटिसिमम अलसी का लैटिन नाम है, जिसका अर्थ है ‘बहुत उपयोगी’।

अलसी का पौषणिक मूल्य: 

अलसी आवश्यक फैटी एसिड और कार्बनिक अम्ल का एक अच्छा स्रोत है। 1 यह डाइटरी फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन E, K, C, B1, B3, B5, और B6 का भी एक समृद्ध स्रोत है। 3 अलसी मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक और कुछ मात्रा में सोडियम जैसे खनिजों का भी उतना ही अच्छा स्रोत पाया जाता है। 4 

पुष्टिकर प्रतिशत (%) 
मोटा 41 
प्रोटीन 20 
कुल आहार फाइबर 28 

टेबल 1. अलसी 2 में मौजूद पोषक तत्व

वसायुक्त अम्ल प्रतिशत (%) 
संतृप्त वसा 9.0 
मोनोसैचुरेटेड फैट 18.0 
लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6 फैटी एसिड) 16.0 
±-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3 फैटी एसिड) 57.0 

तालिका 2: अलसी के तेल 2 में मौजूद प्रतिशत (%) फैटी एसिड

अलसी के चिकित्सीय उपयोग: 

अलसी को इसके एंटीऑक्सीडेंट और कोशिका पुनर्जीवन गुणों के लिए अध्ययन किया जाता है। इसका उपयोग आठ सौ से अधिक दशकों से एक दवा के रूप में किया जाता रहा है। 1 विभिन्न महामारी विज्ञान और नैदानिक ​​अध्ययनों ने यह स्पष्ट किया है कि अलसी के जैव सक्रिय घटकों में स्ट्रोक, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर आदि जैसी कई स्थितियों को सीमित करने की क्षमता है  

यहां तक ​​कि इतिहास ने भी अलसी के औषधीय उपयोगों का दस्तावेजीकरण किया है। चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स ने प्राचीन यूनानी काल में पेट दर्द से राहत के लिए अलसी के बीजों (Flax seeds in Hindi) के सेवन की सलाह दी थी।

अलसी के फायदे : 

अलसी के बीजों (Flax seeds in Hindi) में लिग्नांस घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें विविध जैविक गतिविधियां होती हैं। इसका डेरिवेटिव स्तनधारी लिग्नन्स में मेटाबोलाइज़ हो जाता है। 5 अलसी के बीज (Flax seeds in Hindi) पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। 2 

1. जीवनशैली से संबंधित रोगों के प्रबंधन में अलसी के लाभ: 

अलसी में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और डाइटरी फाइबर होता है और इसलिए इसे एक अनुकूल भोजन माना जाता है जो जीवनशैली से संबंधित बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है। 5 

2. मधुमेहरोधी कार्यों के कारण अलसी के फायदे :

अध्ययनों के अनुसार, स्वस्थ व्यक्तियों द्वारा अलसी के बीजों (Flax seeds in Hindi) का सेवन करने से उनमें ग्लूकोज के चरम मूल्यों में सुधार हुआ। इसके अलावा, टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में दैनिक आहार में लिगनेन के पूरक के परिणामस्वरूप ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण प्रगति हुई, लेकिन लिपिड प्रोफाइल, फास्टिंग ग्लूकोज और इंसुलिन संवेदनशीलता पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा। 5 

3. अन्य जीवनशैली से संबंधित बीमारियों के प्रबंधन में अलसी के लाभ:

उच्च वसा वाले आहार के कारण अलसी लिग्निन आंत और यकृत वसा संचय को कम करता है। यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरिन्सुलिनमिया, हाइपरलिपिडेमिया और हाइपरलेप्टीनेमिया में सुधार करता है। अलसी लिग्निन की यह क्षमता मोटापे को रोकने में मदद कर सकती है। अलसी में मौजूद लिग्नान का अध्ययन मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप जैसी जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से जुड़े हृदय विकारों के सापेक्ष जोखिम कारकों को कम करने के लिए किया गया है। 5 

इसके अलावा, मनुष्यों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि अलसी के बीज (Flax seeds in Hindi) निम्नलिखित में मदद करते हैं: 5 

  • सीरम कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल सांद्रता के कुछ स्तरों में कमी। 
  • खाने के बाद ग्लूकोज के अवशोषण में कमी। 
  • सूजन के कुछ मार्करों को कम करना।  
  • कार्डियोप्रोटेक्टिव फैटी एसिड के प्राकृतिक अग्रदूत के सीरम स्तर को बढ़ाना। 5 

4. एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण अलसी के फायदे: 

  • अलसी के बीज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो लिग्नांस में मौजूद होते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि अलसी की त्वचा की उम्र बढ़ने और रंजकता को रोकने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। 6 
  • अलसी के बीजों का एंटीऑक्सीडेंट गुण प्लेटलेट एकत्रीकरण और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है। टाइप -2 मधुमेह में हाइपोग्लाइकेमिक प्रभाव के लिए एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को भी जिम्मेदार माना जाता है। 5 

5. कैंसर रोधी गतिविधि के कारण अलसी के फायदे: 

  • पशु मॉडल में अलसी द्वारा स्तन और कोलोनिक कार्सिनोजेनेसिस के प्राथमिक जोखिम मार्करों को कम करने के लिए प्रदर्शित किया गया है। कार्सिनोजेन-उपचारित चूहों में स्तन ट्यूमर के आकार को कम करने की उनकी क्षमता के लिए अलसी बीज लिग्नन्स का अध्ययन किया गया है। 5 
  • मनुष्यों में कैंसर के जोखिम चिह्नकों पर अलसी के सेवन के प्रभाव के एक अध्ययन से पता चला है कि रोजाना आहार में अलसी के बीज (Flax seeds in hindi) खाने से स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने से संबंधित शरीर में विभिन्न हार्मोनल परिवर्तन होते हैं। 5 

6. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अलसी के फायदे: 

अलसी के फैटी एसिड हड्डियों के अत्यधिक टर्नओवर को रोककर हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। 5 

7. गुर्दे के रोगों के प्रबंधन में अलसी के लाभ: 

पशु मॉडल में अध्ययन के अनुसार, अलसी के डेरिवेटिव, जैसे तेल और लैक्स लिग्नन्स, गुर्दे की स्थिति के विकास को बदलते हैं, जैसे पॉलीसिस्टिक किडनी रोग। अलसी में मौजूद कौन सा घटक गुर्दे के सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार है, इसकी पुष्टि के लिए अध्ययन अभी बाकी हैं। 5 

8. पाचन स्वास्थ्य में अलसी के फायदे: 

  • अलसी में मौजूद उच्च घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर नियमित मल त्याग को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे कब्ज को नियंत्रित किया जा सकता है। 6  
  • अलसी में मौजूद मैग्नीशियम पाचन तंत्र की मांसपेशियों को आराम देने के लिए जिम्मेदार होता है और इसलिए आंत को स्वस्थ बनाए रखता है। 6 

9. त्वचा के लिए अलसी के फायदे: 

आयुर्वेद में, हमें अलसी का अतासी के रूप में उल्लेख मिलता है, जिसमें त्वचा के लिए विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं जैसे कि पिचैला (चिकनाई), बल्या (त्वचा की तन्य शक्ति या लोच में सुधार), मधुरा (त्वचा पीएच को संतुलित करता है), ग्रही (नमी धारण में सुधार करता है) त्वचा की क्षमता), वृनहृत (घाव भरना), तवगदोशाहृत (त्वचा के दाग-धब्बों को दूर करता है)। अलसी वात (त्वचा) विकारों जैसे अल्पपोषण, चमक/चमक की कमी, रूखापन आदि में भी सहायक पाई जाती है  

अन्य स्थितियों के प्रबंधन में अलसी के लाभ: 

  • अलसी के बीज ल्यूपस से निपटने के संकेत दिए गए हैं। 5 
  • इसे हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट के रूप में रिपोर्ट किया गया है। 5  
  • कई स्पष्टीकरण बताते हैं कि अलसी के बीजों में बायोएक्टिव घटक हार्मोनल चयापचय में भूमिका निभा सकते हैं। 5 
  • एल्कोहलिक लिवर की बीमारियों में अलसी का तेल कारगर पाया गया है। 1 
  • एन्सेफेलोपैथिक विस्टार चूहों पर एक अध्ययन में, अलसी के सकारात्मक प्रभाव नवजात हाइपोक्सिक-इस्केमिक चूहों में देखे गए (मस्तिष्क की शिथिलता का एक प्रकार जो तब होता है जब मस्तिष्क को कुछ समय के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन या रक्त प्रवाह नहीं मिलता है)। 1 
मिश्रण स्वास्थ्य लाभ संदर्भ 
ओमेगा -3 फैटी एसिड एंटी-अल्सर गतिविधि, एंटी-सेक्रेटरी प्रभाव, ल्यूपस नेफ्राइटिस में रेनो-प्रोटेक्शन, एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव, रक्तचाप में कमी, हृदय रोग की रोकथाम। 
प्रोटीन हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, मधुमेह मेलेटस, एंटी-हाइपरटेंसिव गुणों, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग की रोकथाम और रक्तचाप के नियंत्रण पर प्रभाव। 
आहार फाइबर रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल कम करें, भूख दमन 
सूक्ष्म पोषक तत्व (विटामिन ई और खनिज) सोडियम उत्सर्जन, एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ावा देना, रक्तचाप कम करना 
लिग्नांस डिस्लिपिडेमिया को नियंत्रित करें, स्तन कैंसर के विकास को कम करें, पोस्टमेनोपॉज़ल लक्षणों पर प्रभाव 

तालिका 2: अलसी के यौगिकों से स्वास्थ्य लाभ

अलसी का प्रयोग कैसे करें? 

अलसी को दैनिक आहार में कई प्रकार से शामिल किया जा सकता है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:  

  • अलसी के बीजों को पीसा हुआ रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और स्मूदी, मिल्कशेक या बेकरी उत्पादों के लिए एक घटक के रूप में पेय में जोड़ा जा सकता है। 6   
  • साबुत अलसी के बीज या अलसी के तेल का उपयोग भोजन के पूरक के रूप में भी किया जा सकता है। 6   
  • अलसी के बीजों का उपयोग उनके जिलेटिनस गुणों के कारण अंडे को बदलने के लिए किया जा सकता है। 6   

अपने स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार रूप और खुराक के बारे में सलाह के लिए अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें। 

अलसी के दुष्प्रभाव : 

अलसी के दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं: 

  • अलसी के बीजों (साबुत और कोल्ड-प्रेस्ड) में कुछ एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जैसे सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। 4  
  • अलसी में फाइटिक एसिड की मात्रा कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, कॉपर और आयरन जैसे पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकती है। 8 
  • सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड हाइड्रोजन साइनाइड छोड़ते हैं, जो एक शक्तिशाली श्वसन अवरोधक है। 8 
  • सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड के कारण बनने वाले थियोसायनेट्स थायरॉयड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं, और लंबे समय तक संपर्क में रहने से गोइटर और क्रेटिनिज्म जैसे आयोडीन की कमी से संबंधित विकारों का खतरा बढ़ सकता है। 8 
  • महिलाओं में अलसी के दुष्प्रभाव के रूप में पेट फूलना और हल्के दस्त देखे जा सकते हैं। 5 

अलसी के सेवन के बाद साइनाइड विषाक्तता की कोई पुष्टि नहीं हुई है; फिर भी, हमें इस विषय पर और अधिक शोध करने की आवश्यकता है। 4  

अलसी के साथ बरती जाने वाली सावधानियां:  

निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें: 

  • यद्यपि साहित्य की समीक्षा आज तक अलसी प्रेरित विषाक्तता के किसी भी मामले की रिपोर्ट नहीं करती है, हमें अलसी में मौजूद पोषण-विरोधी और सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड के कारण दी गई चेतावनियों पर विचार करना चाहिए जब तक कि इस विश्वास के खिलाफ कुछ सिद्ध वैज्ञानिक डेटा उपलब्ध न हो।  
  • सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स को हटाने के लिए खाने से पहले अलसी के बीजों को भूनने की सलाह दी जाती है।  
  • सुरक्षित खपत के लिए, अलसी का पूर्ण ताप उपचार के बाद पिसे हुए आटे के रूप में सेवन किया जा सकता है।  
  • लिगनन के हॉर्मोनल प्रभाव के कारण गर्भवती महिलाओं और युवा पुरुषों को दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है। इसके सेवन के संबंध में आपको अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से सलाह जरूर लेनी चाहिए। 
  • सोने से ठीक पहले अलसी का सेवन करने से बचें।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल: 

1) क्या अलसी वजन घटाने में मदद कर सकती है? 

हां, अध्ययनों से पता चला है कि पुरुषों और महिलाओं दोनों में मोटापे की रोकथाम के लिए आहार फाइबर का अधिक सेवन फायदेमंद है। चूँकि अलसी आहारीय रेशों का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए यह मोटापे को रोकने में सहायक हो सकती है। 2 

2) अलसी के बीजों के जेल गुणों में क्या योगदान होता है? 

फ्लैक्स म्यूसिलेज में तीन अलग-अलग प्रकार के अरेबिनॉक्सिलन्स (गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड) होते हैं, जो किसी भी घोल में बड़े द्रव्यमान का निर्माण करते हैं और इसके जेल गुणों के लिए जिम्मेदार होते हैं। 5 

3) क्या अलसी के कोई अन्य ज्ञात उपयोग हैं? 

अलसी का उपयोग पहले निम्नलिखित अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता था:  

  • कपड़े और कागज का निर्माण 
  • अलसी के तेल और इसके उत्पादों का उपयोग पशु चारा तैयार करने में किया जाता है। 2  

4) क्या अलसी हार्मोनल असंतुलन को नियंत्रित करने में फायदेमंद है? 

जी हां, अलसी में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन, एक लिगनेन, हार्मोनल असंतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है। 6 

5) अलसी कहाँ पाई जाती है? 

यह रेत, गाद और मिट्टी से भरपूर गहरी नम मिट्टी में पनपता है। यह पश्चिमी एशिया और मध्य पूर्व के माध्यम से पूर्वी भूमध्यसागरीय से भारत तक फैले क्षेत्र में पाया जाता है।

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