December 1, 2022
Mustard Oil In Hindi

Mustard Oil In Hindi

भारतीय पेंट्री में कुछ अपूरणीय चीजें हैं जिनका उपयोग न केवल कुछ अद्भुत क्षेत्रीय व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि उनके फायदे विविध हैं और रसोई की सीमाओं से परे हैं। ऐसा ही एक उत्कृष्ट उदाहरण सरसों का तेल है। कोल्ड प्रेस्ड सरसों के बीज से प्राप्त, सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में एक अलग तीखी सुगंध होती है जिसे इस्तेमाल करने में थोड़ा समय लगता है। हालांकि, भारत के पूर्वी और उत्तर पूर्वी हिस्सों में, ऐसे घर की कल्पना करना मुश्किल है जो सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) का उपयोग नहीं करता है। वास्तव में, यह तेल अब काफी लोकप्रिय हो रहा है, यहाँ तक कि कुछ बेहतरीन रेस्तरां के रसोइयों ने भी इसे अपने व्यंजनों में इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है।

सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) का इस्तेमाल खाना पकाने में होने के साथ-साथ सलाद में भी किया जाता है, बच्चे की मालिश के लिए तेल, बालों का तेल, चेहरे और शरीर के तेल के रूप में। माना जाता है कि इस तेल में कुछ असाधारण औषधीय गुण होते हैं जो परंपरागत रूप से फंगल संक्रमण का इलाज करने, सर्दी का इलाज करने , बालों के विकास को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा बनाने , त्वचा को पोषण प्रदान करने, हड्डियों को मजबूत करने, मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ाने आदि के लिए उपयोग किए जाते हैं। असीमित सूची है।

सरसों के तेल के बारे में कुछ बुनियादी तथ्य:

  • सामान्य नाम: सरसों का तेल,  सरसों का तेल
  • संस्कृत नाम: सरशपटिल
  • से बनाया गया: सरसों के तेल को निकालने के लिए सरसों के बीजों को ठंडा किया जाता है
  • भौगोलिक वितरण: सरसों के तेल का उपयोग पूर्वी भारत, उत्तर भारत, बांग्लादेश और नेपाल में खाना पकाने के लिए किया जाता है।
  • दिलचस्प तथ्य:  भारत में, सरसों के तेल का सांस्कृतिक और पारंपरिक महत्व
    है पंजाबी संस्कृति में, दूल्हे की मां दुल्हन के स्वागत के संकेत के रूप में दरवाजे के दोनों ओर सरसों का तेल डालती है।
    इसका उपयोग मिट्टी के दीयों या  दीयों में किया जाता है  और वे दीपावली जैसे उत्सव के अवसरों पर जलाए जाते हैं
    , पूर्व-विवाह समारोह के दौरान, जिसे  मैयन कहा जाता है, इसका उपयोग शादी करने वाले व्यक्तियों के लिए पेस्ट बनाने के लिए एक मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।

सरसों का तेल पोषण तथ्य

लगभग 60% सरसों का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA) से बना होता है। MUFA शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) का लगभग 21% हिस्सा होता है। यह रक्तचाप और हृदय गति पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है। इस तेल में संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) का एक छोटा प्रतिशत भी होता है। लेकिन आमतौर पर एसएफए को कम स्वस्थ माना जाता है क्योंकि यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को बढ़ाता है। 

यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, 1 टेबलस्पून सरसों में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

पोषक तत्वमूल्य, 1 बड़ा चम्मच
ऊर्जा124 ग्राम
वसा14 ग्राम
वसा / फैटी एसिड 
तर-बतर1.621 ग्राम
एकलअसंतृप्त8.286 ग्राम
बहुअसंतृप्त2.972 जी

सरसों का तेल स्वास्थ्य लाभ

सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होने का सुझाव दिया गया है जो इसे शरीर के लिए अत्यधिक फायदेमंद बनाता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, वजन घटाने में सहायता करता है और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।

आइए एक नजर डालते हैं सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) के कुछ विज्ञान समर्थित स्वास्थ्य लाभों पर।

  • त्वचा और बालों के लिए : सरसों के तेल के आपकी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए कई फायदे हैं और यह कई तरह की बीमारियों से बचाता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होने के कारण यह त्वचा को फटने से बचाता है। इसकी रोगाणुरोधी क्रियाएं दाद और खमीर संक्रमण जैसे फंगल त्वचा संक्रमण के जोखिम को कम करने में भी मदद करती हैं।
  • वजन घटाने के लिए : सरसों के तेल वाले आहार को वजन घटाने के साथ जोड़ा गया है क्योंकि यह वसा जमा करने वाले वसा ऊतक में वसा संचय की मात्रा को कम करता है।
  • मौखिक स्वास्थ्य के लिए : सरसों का तेल एक विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी है, इस प्रकार, मसूड़े की सूजन और पीरियोडोंटाइटिस जैसी मसूड़ों की समस्याओं के लिए प्रभावी है।
  • दिल के लिए : सरसों का तेल हृदय संबंधी विकारों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए सुरक्षित है क्योंकि इसमें फैटी एसिड का अच्छा संतुलन होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।
  • कैंसर के खिलाफ : सरसों का तेल उन मामलों में भी कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है जो पारंपरिक उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं थे, यौगिक सल्फोराफेन की उपस्थिति के कारण। हालाँकि, इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
  • अन्य लाभ : विरोधी भड़काऊ होने के कारण, सरसों का तेल मांसपेशियों में दर्द और गठिया को कम करने में मदद करता है। यह मूत्र पथ के संक्रमण और टाइफाइड बुखार की रोकथाम में भी मदद करता है।

दिल की सेहत के लिए सरसों का तेल

उच्च कोलेस्ट्रॉल अक्सर हृदय रोगों के उच्च जोखिम से जुड़ा होता है । जब रक्त में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल का निर्माण होता है, तो यह प्लाक बनाता है और धमनियों को अवरुद्ध करता है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि होती है। एक प्रमुख धमनियों में पट्टिका का विकास हृदय में रक्त के प्रवाह को धीमा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न हृदय रोग हो सकते हैं।

भले ही सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) और असंतृप्त फैटी एसिड दोनों होते हैं, लेकिन इसमें अन्य खाद्य तेलों की तुलना में एसएफए की मात्रा बहुत कम होती है और इसलिए यह हृदय रोगों वाले लोगों के लिए स्वस्थ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एसएफए शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को बढ़ाता है।

इसके अतिरिक्त, सरसों का तेल ओलिक एसिड से भरपूर होता है और इसमें लिनोलेनिक एसिड और लिनोलिक एसिड के बीच एक अच्छा संतुलन होता है, जो सभी हृदय के लिए अच्छे होते हैं। एक अध्ययन में बताया गया है कि उच्च तापमान पर खाना पकाने के दौरान अपरिष्कृत सरसों का तेल स्थिर रहता है और सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) के नियमित सेवन से कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम में 71% की कमी आती है ।

एंटी-माइक्रोबियल के रूप में सरसों का तेल

सूक्ष्मजीव छोटे जीवित जीव हैं जिन्हें नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता है। इनमें से कुछ रोगाणु शरीर के लिए आवश्यक हैं, जबकि अन्य विभिन्न बीमारियों का कारण बनते हैं।

शोध से पता चलता है कि सरसों का आवश्यक तेल एक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। यह बैक्टीरिया की कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचाकर काम करता है और एस्चेरिचिया कोलाई जैसे सामान्य संक्रामक बैक्टीरिया के खिलाफ शक्तिशाली रोगाणुरोधी कार्रवाई करने के लिए पाया गया है जो मूत्र पथ के संक्रमण और दस्त का कारण बन सकता है और साल्मोनेला टाइफी जो टाइफाइड के लिए जिम्मेदार है ।

त्वचा के लिए सरसों के तेल के फायदे

आयुर्वेद के अनुसार सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) से त्वचा को कई तरह के फायदे होते हैं। उनमें से एक इसकी संपत्ति है जो विभिन्न त्वचा रोगों को ठीक करती है और त्वचा की रक्षा करती है। ओमेगा -3 वसा से भरपूर होने के कारण, सरसों का तेल त्वचा को फटने से बचाने में मदद कर सकता है। ठंड के मौसम में सरसों का तेल त्वचा पर लगाने से त्वचा का रूखापन दूर हो सकता है ।

सरसों की राजिका किस्म का तेल त्वचा रोगों को रोकने के लिए जाना जाता है। एक अन्य शोध से संकेत मिलता है कि सरसों के आवश्यक तेल में एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक यौगिक की उपस्थिति के कारण एंटीफंगल गुण होते हैं। यह दाद और खमीर संक्रमण जैसे फंगल त्वचा संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है।

बालों के लिए सरसों के तेल के फायदे

डर्माटोफाइट्स कवक हैं जो त्वचा और बालों पर संक्रमण का कारण बनते हैं। एक शोध अध्ययन ने संकेत दिया कि सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) ने माइक्रोस्पोरम कैनिस और ट्राइकोफाइटन रूब्रम जैसे डर्मोफाइट्स के प्रति विषाक्तता दिखाई । आयुर्वेद के अनुसार, राजिका किस्म की सरसों के तेल का उपयोग बालों के लिए टॉनिक के रूप में किया जा सकता है।

सरसों के तेल, नारियल तेल और आंवला तेल जैसे विभिन्न बालों के तेलों की दक्षता निर्धारित करने के लिए किए गए एक प्रीक्लिनिकल अध्ययन से पता चला है कि सरसों का तेल बालों के विकास को बढ़ावा देने में सबसे प्रभावी था। इस प्रभाव को तेल में फैटी एसिड और विटामिन ई की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।

वजन घटाने के लिए सरसों का तेल

मोटापा एक चिकित्सीय स्थिति है जो शरीर के ऊतकों में वसा के अत्यधिक संचय के कारण होती है। यदि इसे अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, तो यह हृदय रोगों और मधुमेह सहित कई स्वास्थ्य जटिलताओं को जन्म दे सकता है । एक प्रीक्लिनिकल अध्ययन में, सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) वाले उच्च वसा वाले आहार में वजन कम करने और वसा के स्तर को संतुलित करने में मदद मिली।

सरसों का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) से भरपूर होता है। अनुसंधान इंगित करता है कि संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) की तुलना में पीयूएफए तेजी से ऑक्सीकरण करता है। PUFA से भरपूर तेल वसा की मात्रा को कम करता है जो वसा ऊतक में जमा हो जाता है, जो वसा के भंडारण के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सरसों का तेल तेल का एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

सरसों के तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

सूजन को इस बात का संकेत माना जाता है कि शरीर हानिकारक पदार्थों और संक्रमणों से लड़ रहा है। यह अक्सर लालिमा, सूजन , दर्द और सुन्नता की विशेषता है। हालांकि, जब सूजन पुरानी हो जाती है, तो इससे अस्थमा , हृदय की समस्याएं या यहां तक ​​कि कैंसर जैसी कई समस्याएं हो सकती हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह मुख्य रूप से इस तेल में मैग्नीशियम और सेलेनियम की उपस्थिति के कारण है। सरसों का तेल मांसपेशियों में मोच और गठिया (जोड़ों की सूजन) के कारण होने वाले दर्द को कम करने में भी मदद कर सकता है ।

इसके अतिरिक्त, यह तेल PUFA से भरपूर होता है, जो एक आवश्यक फैटी एसिड (EFA) है। यह सूजन को नियंत्रित करके और बीमारियों से लड़कर प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मसूढ़ों की समस्या के लिए सरसों का तेल

पीरियोडॉन्टल रोग मुख्य रूप से दांतों के आसपास के मसूड़ों, स्नायुबंधन और तंतुओं को प्रभावित करते हैं। मसूड़े की सूजन और पीरियोडोंटाइटिस सबसे आम प्रकार के पीरियडोंटल रोग हैं। एक अध्ययन के अनुसार सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) और नमक से अपने मसूड़ों की मालिश करने से मुंह के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। यह मसूड़े की सूजन और अन्य दंत स्थितियों को भी रोक सकता है।

एक अन्य शोध ने सुझाव दिया कि हल्दी , नमक और सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) से बने पेस्ट का सामयिक अनुप्रयोग भी पीरियडोंटल रोगों को रोकने में मदद कर सकता है।

हालांकि, अपने दांतों या मसूड़ों के लिए सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) का उपयोग करने से पहले दंत चिकित्सक से बात करना सबसे अच्छा है।

सरसों का तेल कैंसर रोधी गुण

जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, सरसों का तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होने के लिए जाना जाता है।

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में मौजूद यौगिक सल्फोराफेन घातक कैंसर कोशिकाओं को प्रभावित करने में सक्षम है जो पारंपरिक कैंसर उपचारों के प्रति अनुत्तरदायी हैं ।

हालांकि, इस तेल के कैंसर विरोधी तंत्र की पुष्टि के लिए अभी और अध्ययन की आवश्यकता है।

सरसों के तेल के साइड इफेक्ट

सरसों के तेल के कुछ दुष्प्रभाव निम्नलिखित हैं:

  • एक अध्ययन से पता चला है कि राजिका किस्म की सरसों के तेल का उपयोग करने से नपुंसकता हो सकती है और मूत्र का उत्पादन कम हो सकता है। यह तेल आंखों के लिए भी हानिकारक हो सकता है।
  • आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार सरसों का तेल पित्त को बढ़ाता है । शरीर में बहुत अधिक पी इट्टा जलन, बुखार और सूजन का कारण बन सकता है
  • कुछ लोगों को सरसों के तेल से एलर्जी हो सकती है। मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने के बाद त्वचा के घावों से पीड़ित एक व्यक्ति का एक मामला सामने आया था। इसलिए, नियमित रूप से तेल का उपयोग जारी रखने से पहले संभावित एलर्जी लक्षणों की जांच के लिए त्वचा के पैच (अधिमानतः आपकी बांह) पर तेल का परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
ले लेना

सरसों के तेल (Mustard Oil In Hindi) में मुख्य रूप से विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं क्योंकि यह मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह दिल के लिए तेल का एक स्वस्थ विकल्प है। इस तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होने का सुझाव दिया गया है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। सरसों का तेल बालों और त्वचा की समस्याओं के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

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