December 1, 2022
Sesame Oil In Hindi

Sesame Oil In Hindi

सबसे पुरानी तिलहन फसलों में से एक माने जाने वाले तिल और तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) ने हाल ही में अपना नाम कमाना शुरू कर दिया है। इस अचानक लोकप्रियता का कारण शेफ की नई प्रयोगात्मक पीढ़ी और हाल के वैज्ञानिक अध्ययन हैं जिन्होंने इस तेल के स्वास्थ्य लाभों को उजागर करना शुरू कर दिया है। भारतीय, अफ्रीकी, दक्षिण पूर्व एशियाई और मध्य पूर्व के लोग सदियों से अपने व्यंजनों में तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) का उपयोग करते रहे हैं। खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग कॉस्मेटिक और उपचार उद्देश्यों के लिए, और मालिश और स्वास्थ्य स्थितियों के पारंपरिक उपचार के लिए भी किया जाता है।

तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) को सदियों से भूमध्यसागरीय संस्कृति में अत्यधिक माना जाता रहा है और आयुर्वेदिक उपचारों में मालिश तेल के रूप में इसका व्यापक उपयोग होता है। यह शरीर पर इस तेल के गर्माहट और सुखदायक प्रभावों के कारण है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होने के कारण तिल का तेल निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह विटामिन के , विटामिन बी कॉम्प्लेक्स , विटामिन डी , विटामिन ई और फॉस्फोरस से भरपूर होता है। तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में मौजूद कुछ प्रोटीन बालों और स्कैल्प के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। हालांकि रिफाइंड तेलों ने पारंपरिक तेलों की जगह ले ली है, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के कुछ हिस्से अभी भी करी और ग्रेवी बनाने के लिए तिल के तेल का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग इडली और डोसा के साथ परोसे जाने वाले मसाले के पाउडर में भी किया जाता है । निम्न श्रेणी के तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) का उपयोग साबुन, पेंट और स्नेहक में किया जाता है।

आयुर्वेद के अनुसार , तिल का तेल वात को संतुलित करने में सबसे प्रभावी है और इसका उपयोग कफ दोष , तीन दोषों में से दो या प्रकृति की नियामक शक्तियों के लिए भी किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इस तेल का उपयोग स्वस्थ दांतों और मसूड़ों को बनाए रखने और आंतों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?

विभिन्न निष्कर्षण प्रक्रियाएं तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) को अलग रंग और स्वाद देती हैं। ज्यादातर पश्चिमी उत्पादों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली कोल्ड प्रेस प्रक्रिया एक हल्का पीला रंग देती है, जबकि भारतीय तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में अधिक सुनहरा रंग होता है। तिल का तेल, जब भुने हुए बीजों से तैयार किया जाता है, तो इसका एक अलग भूरा रंग होता है और इसे खाना पकाने के बजाय एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल के तेल के बारे में कुछ तथ्य जो आपको जानना चाहिए:

  • तिल का वानस्पतिक नाम:  Sesamum indicum
  • परिवार:  पेडलियासी
  • सामान्य नाम:  तिलु
  • संस्कृत नाम:  तिल
  • भौगोलिक वितरण:  हालांकि तिल दुनिया भर में उगाया जाता है, म्यांमार तिल के तेल का प्रमुख उत्पादक है, जो दुनिया के कुल तिल के तेल उत्पादन का लगभग 18.3% है। चीन दुनिया में तिल के तेल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद भारत है।
  • रोचक तथ्य:  ऐसा माना जाता है कि “एक हजार और एक रात” में अली बाबा की कहानी से प्रसिद्ध वाक्यांश “ओपन तिल” वास्तव में तिल के पौधे को संदर्भित करता है। तिल एक फली में उगते हैं जो परिपक्व होने पर खुलती है। ऐसा माना जाता है कि “खुले तिल” खजाने के अनलॉक होने का संकेत देते हैं।

तिल का तेल पोषण तथ्य

तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में लगभग 884 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। आयरन और विटामिन जैसे विटामिन ई और के जैसे खनिज इसे रसोई में स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक बनाते हैं। तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में फैटी एसिड की मात्रा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।

यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, 100 ग्राम तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं।

पोषक तत्वमूल्य, प्रति 100 ग्राम
ऊर्जा884 किलो कैलोरी
मोटा100 ग्राम
खनिज पदार्थ 
लोहा12.86 मिलीग्राम
विटामिन 
विटामिन ई1.4 ग्राम
विटामिन K13.6 ग्राम
वसा / फैटी एसिड 
तर-बतर14.29 ग्राम
एकलअसंतृप्त39.7 ग्राम
बहुअसंतृप्त41.7 ग्राम

तिल के तेल के स्वास्थ्य लाभ

आयुर्वेद और अन्य पारंपरिक दवाओं में तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) के व्यापक उपयोग ने आधुनिक शोधकर्ताओं को इस तेल के उपचार लाभों को देखने के लिए प्रेरित किया है। कहा जाता है कि तेल में विभिन्न पोषक तत्व एक संतुलित और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देते हैं। आइए देखें कैसे।

  • बालों को पोषण देता है: तिल का तेल आपके स्कैल्प और बालों पर पौष्टिक प्रभाव डालता है। इस तेल से मालिश करने से न केवल आपके बालों को यूवी डैमेज से बचाया जा सकेगा बल्कि यह बालों को सफेद होने से भी रोकेगा और आपके बालों के शाफ्ट को मजबूत करेगा।
  • त्वचा की देखभाल के लिए: तिल का तेल त्वचा के संक्रमण से बचाता है, आपकी त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचाता है और त्वचा के रूखेपन को कम करने में सहायक होता है। एक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, तिल का तेल त्वचा की उम्र बढ़ने में देरी करता है।
  • हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: तिल का तेल जिंक और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। ये दोनों खनिज हड्डियों की संरचना को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। इस तेल में कई बायोएक्टिव तत्व भी होते हैं जो गठिया के मामले में सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करते हैं।
  • तिल के तेल के साथ तेल खींचना: तिल में प्राकृतिक जीवाणुरोधी यौगिक होते हैं, जो इसे तेल खींचने और दांतों की सड़न को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। तिल के तेल के साथ तेल खींचने से मौखिक गुहा में बैक्टीरिया की संख्या 85% तक कम हो गई है।
  • दिल के स्वास्थ्य में सुधार: तिल के तेल के नियमित सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार होता है क्योंकि यह मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बना होता है। एक समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट सामग्री की मेजबानी, तिल का तेल एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और आपके दिल को ऑक्सीडेटिव तनाव के बिगड़ते प्रभाव से बचाता है।

बालों के लिए तिल का तेल

तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं, जो इसे आपके बालों के लिए एकदम सही पौष्टिक तेल बनाता है। तिल के तेल में मौजूद सक्रिय घटक आपकी खोपड़ी और बालों के लिए कई अन्य लाभ प्रदान करते हैं। आइए जानें कि तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) की मालिश आपके अयाल के लिए क्या करेगी।

  • तिल का तेल आपके स्कैल्प और बालों को नमी प्रदान करने में मदद करता है, जिससे रूखेपन और फ्रिज़ीनेस से बचा जा सकता है।
  • तिल के तेल के जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण विदेशी निकायों और अन्य रोगजनकों से खोपड़ी की रक्षा करने में मदद करते हैं। यह बालों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने और बालों के शाफ्ट को मजबूत करने में भी फायदेमंद पाया जाता है।
  • तिल का तेल आपके बालों की सतह पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाकर आपके बालों को यूवी क्षति से बचाता है।
  • ऐसा माना जाता है कि यह तेल बालों को सफेद होने से रोकता है, जिससे आपके बाल प्राकृतिक रूप से काले हो जाते हैं।

त्वचा की देखभाल के लिए तिल का तेल

बालों की तरह ही तिल का तेल भी त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) के फायदे आपकी त्वचा के स्वास्थ्य और सेहत के लिए।

  • तिल का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है । यह काले धब्बे और झुर्रियों जैसे समय से पहले उम्र बढ़ने के संकेतों को रोकने में मदद करता है और आपकी त्वचा की बनावट को बढ़ाता है।
  • इसका आपकी त्वचा पर कम करने वाला प्रभाव पड़ता है। इसका मतलब है कि यह आपकी त्वचा की कोशिकाओं को मॉइस्चराइजेशन प्रदान करता है और शुष्क त्वचा को रोकता है ।
  • तिल का तेल लगाने से त्वचा पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है, जिससे सूर्य के संपर्क में आने से होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है।
  • एक एंटिफंगल एजेंट के रूप में, इसका उपयोग त्वचा के फंगल संक्रमण के प्रबंधन के लिए भी किया जाता है।
  • अध्ययनों से संकेत मिलता है कि तिल के तेल का सामयिक अनुप्रयोग दर्द से जुड़ी सूजन को कम करने के लिए उपयोगी है ।
  • मध्य-पश्चिम इथियोपिया में किए गए एक सर्वेक्षण में, यह पाया गया कि स्थानीय लोग तिल के तेल को एक्मेला के पत्तों के साथ मिलाकर घावों को ठीक करने के लिए उपयोग करते हैं । अपने आप में तेल का उपयोग प्राचीन सभ्यताओं द्वारा उपचार के लिए भी किया जाता था।

दिल की सेहत के लिए तिल का तेल

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) के मुख्य घटकों में से एक है। ये तेल रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के निम्न स्तर और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और हृदय को स्वस्थ रखता है।

यह संतृप्त वसा में कम है, जिसे हानिकारक प्रकार के वसा में से एक माना जाता है और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

इसके अलावा, तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) का एंटीऑक्सीडेंट प्रोफाइल आपके हृदय की मांसपेशियों पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, जिससे वे बेहतर तरीके से काम करते हैं। यह लिपिड पेरोक्सीडेशन से बचकर एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हड्डियों के लिए तिल का तेल

तिल का तेल कैल्शियम और जिंक से समृद्ध होता है , जो हड्डियों के विकास और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण खनिज हैं। तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) के नियमित प्रयोग से हड्डी की चोट जल्दी ठीक हो जाती है और हड्डियों के विकास में भी मदद मिलती है।

यह जोड़ों के लचीलेपन को बनाए रखने में मदद करने के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के कमजोर होने से भी बचाता है।

तिल का तेल एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है। चावल की भूसी के तेल के साथ तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) के गठिया-विरोधी प्रभावों की जाँच के लिए किए गए एक अध्ययन में , दोनों गठिया से जुड़े भड़काऊ प्रभाव और दर्द को कम करने में समान रूप से प्रभावी पाए गए ।

इसलिए अपनी डाइट में तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) को शामिल करें और कमजोर हड्डियों को अलविदा कहें। यदि आप खाना पकाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो तिल का भुना हुआ तेल खरीदें और सलाद में कुछ बूंदा बांदी करें।

तिल के तेल के फायदे दांतों के लिए

तिल का तेल अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे तेल खींचने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। ऑयल पुलिंग गरारे करने की तरह की एक प्रक्रिया है, जिसमें आप अपने मुंह में तेल डालते हैं, इसे बाहर थूकने से पहले चारों ओर घुमाते हैं। तेल खींचने में तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) का उपयोग पट्टिका के स्तर को कम करता है , दांतों को सफेद करने में मदद करता है और आपके दांतों और मसूड़ों को कई बैक्टीरिया से बचाता है। आयोवा में किए गए एक प्रयोग में, छात्रों ने तिल के तेल से अपना मुंह कुल्ला किया और बैक्टीरिया में 85% की कमी पाई।

कैंसर के लिए तिल का तेल

तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में कुछ पोषक तत्व विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम का उच्च स्तर कोलोरेक्टल कैंसर की संभावना को कम करता है , जबकि कैल्शियम सामग्री कोलन कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है । तिल के तेल में सेसमोल नामक एक फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होता है। यह यौगिक विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में कारगर बताया गया है ।

एनीमिया के लिए तिल का तेल

तिल का तेल तांबे से भरपूर होता है । कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में पर्याप्त मात्रा में कॉपर होने के कारण इसके सेवन से शरीर को उचित रक्त की आपूर्ति सुनिश्चित होती है। साथ ही तिल के तेल में आयरन की मौजूदगी एनीमिया से लड़ने में मदद करती है ।

मधुमेह के लिए तिल का तेल

हाइपोग्लाइसीमिया और उच्च रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करना अक्सर मुश्किल होता है और मधुमेह रोगियों को आमतौर पर उनके लिए स्वस्थ भोजन का फैसला करना मुश्किल होता है जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है। एक हाइपोग्लाइसेमिक (रक्त शर्करा को कम करने) के रूप में, तिल का तेल मधुमेह के लोगों के लिए खाना पकाने के तेल का सही विकल्प हो सकता है। एक अध्ययन में यह पाया गया कि तिल का तेल और तिल का मक्खन शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में प्रभावी होते हैं। तिल के मक्खन ने जहां एंटीऑक्सिडेंट, एंटीहाइपरग्लाइसेमिक और लिपिड-कम करने वाले प्रभाव दिखाए, वहीं तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) ने शरीर के वजन को प्रबंधित करने में मदद की और इसमें हाइपरग्लाइसेमिया के खिलाफ कार्य करने के गुण थे।

हाल के एक अध्ययन में, सफेद तिल का तेल मधुमेह के लक्षणों और जटिलताओं को कम करने के लिए उपयोगी साबित हुआ है।

क्लिनिकल न्यूट्रीशन नामक जर्नल में प्रकाशित एक नैदानिक ​​अध्ययन के अनुसार तिल के तेल (Sesame Oil In Hindi) में मौजूद सेसमिन मधुमेह विरोधी दवाओं के साथ सहक्रियात्मक रूप से कार्य करता है और लंबे समय तक मधुमेह के प्रबंधन में इसका उपयोग किया जा सकता है।

तिल के तेल के साइड इफेक्ट

तिल के तेल के कुछ दुष्प्रभाव निम्नलिखित हैं:

  • जो लोग एस्पिरिन, हेपरिन आदि एंटीकोआगुलंट्स ले रहे हैं, उन्हें तिल के तेल के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। तिल के तेल से खून पतला हो जाता है, इसलिए दोनों को एक साथ लेना हानिकारक हो सकता है।
  • तिल के तेल का सेवन करने वाले लोगों में एलर्जी के मामले बढ़ गए हैं । यदि तिल का तेल खाने के बाद आपको एलर्जी के कोई लक्षण दिखाई दें तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें।
ले लेना

तिल का तेल अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण बाजार में उपलब्ध अन्य तेलों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि तेल एशिया में लोकप्रिय है और इसके कई पाक, औषधीय और औद्योगिक उपयोग हैं, इस तेल का बड़े पैमाने पर उत्पादन सीमित है। तिल का तेल निकालने की प्रक्रिया बहुत महंगी है। तिल के तेल के उपयोग पर शोध भी बहुत सीमित है। इस तेल के उपयोग और दुष्प्रभाव गहन शोध के योग्य हैं। इससे इस बात की गहरी समझ हासिल करने में मदद मिलेगी कि कोई इस तेल का उपयोग अपने पूर्ण लाभ को प्राप्त करने के लिए कैसे कर सकता है।

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