January 31, 2023
Sesame seeds in Hindi

Sesame seeds in Hindi

Sesame seeds in Hindi: तिल ( सेसमम इंडिकम ), जिसे अक्सर तिल के नाम से जाना जाता है,  सेसमम  जीनस में एक फूल वाला पौधा है। इसकी खेती इसके खाद्य बीजों के लिए की जाती है, जो फली में पैदा होते हैं, और दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय स्थानों में व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गए हैं। 2018 में, शीर्ष निर्माता सूडान, म्यांमार और भारत थे। खेती का प्रकार,  एस इंडिकम , भारत से है।

यह सूखाग्रस्त क्षेत्रों में पनपता है, जहां अन्य फसलें विफल हो जाती हैं। तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi), जो 3000 साल से अधिक पुराने हैं, सबसे पहले घरेलू तिलहनी फसलों में से एक है। तिल के तेल की मात्रा किसी भी बीज में सबसे अधिक होती है। यह अपने समृद्ध, अखरोट के स्वाद के कारण दुनिया भर के व्यंजनों में एक आम घटक है। 

तिल के बीज का पौषणिक मूल्य: Nutritional Value of Sesame Seeds In Hindi

तिल के तेल का सबसे ज्यादा इस्तेमाल बेकरी में होता है। तिल में  प्रोटीन, विटामिन बी 1 , डाइटरी फाइबर, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, कॉपर और जिंक प्रचुर मात्रा में होता है।

पोषण संबंधी घटक तिल के बीज / 100 ग्राम 
कुल वसा 50 ग्राम 
संतृप्त वसा 7 जी 
ताँबा  2.29 मिलीग्राम 
संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट 23 ग्राम 
आहारीय रेशा 12 ग्राम 
कैल्शियम 1450 मिलीग्राम 
प्रोटीन 18 ग्राम 
सोडियम 11 मिलीग्राम 
पोटैशियम 468 मिलीग्राम 
लोहा 9.3 मिलीग्राम 
जस्ता  12.20 मिलीग्राम 
मैगनीशियम 87% 
विटामिन बी 6 40% 

तिल के बीज का पोषण मूल्य नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है। 3

तिल के बीज के गुण:  Properties of Sesame Seeds In Hindi

कुछ अद्वितीय फाइटोकेमिकल्स की उपस्थिति के कारण औषधीय अनुप्रयोगों के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके निम्नलिखित गुण हो सकते हैं। 2  

  • यह ब्लड शुगर कम करने की गतिविधि दिखा सकता है  
  • इसमें लिपिड कम करने वाली गतिविधि हो सकती है    
  • यह एंटी-कैंसर गुण प्रदर्शित कर सकता है  
  • इसमें रक्तचाप कम करने वाली गतिविधि हो सकती है  
  • इसमें लिवर सुरक्षात्मक गतिविधि हो सकती है  
  • इसमें सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं    
  • इसमें रोगाणुरोधी गतिविधि हो सकती है
  • यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि दिखा सकता है   4

तिल के बीज के संभावित उपयोग: Possible uses of sesame seeds In Hindi

यह एक शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत है। इसके बीजों का उपयोग इसके विभिन्न स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए किया जा सकता है, जबकि इसका बीज कोट, तिल का उपोत्पाद और रेशों का एक मूल्यवान स्रोत, पशु चारा के लिए एक स्रोत हो सकता है। 2    तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, जिनका विवरण नीचे दिया गया है:

बालों के स्वास्थ्य के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज में पाए जाने वाले प्लांट पॉलीफेनोल्स बालों के स्वास्थ्य में सहायता कर सकते हैं। तिल के बीज के तेल में विटामिन और खनिजों के कारण, इसे अक्सर खोपड़ी में मालिश किया जाता है, जो समय से पहले सफ़ेद होने और बालों के विकास में मदद कर सकता है। तिल के बीज के तेल में अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट भी सुस्त बालों को अपनी चमक वापस लाने में मदद कर सकते हैं।   1 हालांकि, तिल के ऐसे प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

दिल की कार्यप्रणाली के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज में पाए जाने वाले प्राकृतिक तेल में घुलनशील पादप लिग्नांस उच्च रक्तचाप के उपचार में सहायता कर सकते हैं। इसके अलावा, मैग्नीशियम को लंबे समय से वैसोडिलेटर (एक पदार्थ जो रक्तचाप को कम करता है) के रूप में पहचाना जाता है। 5   इस प्रकार इसका आपके हृदय स्वास्थ्य पर कुछ प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि दिल से संबंधित समस्याओं के लिए डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

कब्ज के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो अच्छे पाचन के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह कब्ज और दस्त जैसे लक्षणों में भी मदद कर सकता है जबकि कोलन की रक्षा भी कर सकता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के जोखिम को कम कर सकता है। 6   पाचन के लिए इसके फायदों के लिए आप डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

मधुमेह के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज मधुमेह के प्रबंधन में उपयोगी हो सकते हैं। यह रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव डाल सकता है और शरीर में ग्लूकोज के अवशोषण को कम या विलंबित कर सकता है। 7   हालांकि, मधुमेह जैसी गंभीर स्थितियों का निदान और उपचार डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए। इसलिए, कृपया डॉक्टर से परामर्श लें और स्व-दवा न करें।

गठिया के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज और तिल के बीज के तेल के एंटी-आर्थ्रिटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) में पाए जाने वाले बायोएक्टिव पदार्थ सेसमोल के कारण होते हैं। यह समर्थक भड़काऊ रासायनिक संश्लेषण को रोकने के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

यह उत्पादित प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की संख्या को भी कम कर सकता है। तिल के बीज या बीज का तेल अपने गुणों के कारण गठिया से जुड़े दर्द और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। 8, 9   तिल के तेल से जोड़ों की मालिश करने से दर्द और सूजन कम हो सकती है। 4   हालांकि अपर्याप्त अध्ययन उपलब्ध हैं, हड्डियों की स्थिति के लिए सलाह के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना महत्वपूर्ण है क्योंकि जड़ी-बूटियों का व्यक्तियों पर अलग-अलग प्रभाव हो सकता है।

मौखिक स्वास्थ्य के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

दंत स्वास्थ्य पर तिल के बीज का प्रभाव शायद सबसे स्पष्ट हो सकता है। तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) का तेल खींचने से दंत स्वास्थ्य के कई पहलुओं पर जीवाणुरोधी और कसैले प्रभाव पड़ सकते हैं।

यह स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया की उपस्थिति को कम करने से भी जुड़ा हो सकता     है, एक सामान्य जीवाणु जो मुंह में समस्या पैदा कर सकता है। तिल के तेल के साथ ऑयल पुलिंग दंत पट्टिका को कम करने के साथ-साथ मसूढ़ों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। 10   आपको उचित सलाह और मार्गदर्शन के लिए किसी योग्य दंत चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए।

अल्जाइमर रोग के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) अल्जाइमर रोग के उपचार में सहायता कर सकते हैं। उनके पास विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं। तिल के बीज प्रो-भड़काऊ अणुओं के गठन को कम कर सकते हैं जो अल्जाइमर रोग से जुड़े हो सकते हैं। इसके अलावा, वे मस्तिष्क की कोशिकाओं को प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों द्वारा प्रेरित क्षति को रोककर अल्जाइमर रोग का प्रबंधन कर सकते हैं। 12, 13   आपको निदान और उपचार के लिए हमेशा योग्य व्यक्ति से परामर्श करना चाहिए।

एनीमिया के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

तिल के बीज एनीमिया के उपचार में सहायता करते हैं। तिल में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है। वे शरीर में हीमोग्लोबिन, हेमेटोक्रिट और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करते हैं। 14   तिल के इस प्रभाव को वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान करने के लिए और अध्ययन की आवश्यकता होगी।

चिंता के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

इसके चिंताजनक प्रभाव के कारण तिल के बीज चिंता के इलाज में फायदेमंद हो सकते हैं। उनके पास एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं भी हो सकती हैं, जो मुक्त कणों को खत्म करने और तनाव संबंधी चिंता को कम करने में सहायता करती हैं। 15   आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और किसी भी जड़ी-बूटी का सेवन उनकी देखरेख में ही करना चाहिए।

स्किनकेयर के लिए तिल के बीज के संभावित उपयोग:  

जिंक तिल के बीज का एक महत्वपूर्ण घटक है। कोलेजन के संश्लेषण में जिंक एक आवश्यक घटक है, जो मांसपेशियों के ऊतकों, बालों और त्वचा को मजबूत करता है। इस प्रकार तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) का सेवन बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। 2 

एंटी-ऑक्सीडेंट होने के कारण तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) का तेल त्वचा के लिए मददगार होता है और इसे रात भर चेहरे पर लगाने से त्वचा मुलायम और टाइट होती है। इसकी जीवाणुरोधी और एंटिफंगल विशेषताओं के कारण, यह घाव भरने में सुधार करता है। 4  

वे घाव भरने को बढ़ावा देने के साथ-साथ घाव के संक्रमण को रोकते हैं। वे जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के साथ सामान्य त्वचा रोगों से लड़ते हैं। वे घाव भरने के लिए भी फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे कोलेजन उत्पादन और सेल प्रसार को बढ़ावा देते हैं। 16  

हालांकि अध्ययन विभिन्न रोग स्थितियों के खिलाफ तिल के लाभों को दिखाते हैं, ये अध्ययन अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर तिल के लाभों की सही सीमा स्थापित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।  

तिल के बीज का उपयोग कैसे करें? 

तिल के बीज छह अलग-अलग रूपों में उपलब्ध हैं: 17 

  • तिल के बीज 
  • तिल का दूध 
  • तिल के बीज का तेल 
  • तिल के बीज का कैप्सूल 
  • तिल के बीज का पाउडर 
  • तिल के बीज का पेस्ट 

तिल या कोई भी हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना आयुर्वेदिक/हर्बल तैयारी के साथ आधुनिक चिकित्सा के चल रहे उपचार को बंद या प्रतिस्थापित न करें।  

तिल के बीज के दुष्प्रभाव: 

अधिकांश अध्ययनों ने निर्धारित किया है कि तिल के बीज खाने के लिए सुरक्षित हैं और इसका कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं है। अत्यधिक तिल के परिणामस्वरूप नीचे वर्णित कुछ प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं। 17 

  • यदि तिल का सेवन सीमित मात्रा में नहीं किया जाता है, तो वे रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य से नीचे गिरा सकते हैं। 
  • तिल के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप खतरनाक रूप से निम्न स्तर तक गिर सकता है। 
  • तिल के बीज से फाइबर अपेंडिक्स के ऊपर एक परत बना सकता है, जिससे सूजन और दर्द हो सकता है।  
  • क्योंकि तिल के बीज एलर्जी एक प्रचलित प्रकार की एलर्जी है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने दैनिक आहार में तिल-आधारित वस्तुओं को शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें। 
  • बड़ी मात्रा में सेवन किए जाने पर तिल के बीज का हानिकारक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उनमें से अधिक पेट में पचाए बिना जमा हो जाते हैं, जिससे वजन बढ़ सकता है। 
  • तिल के बीजों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, और गाउट वाले व्यक्तियों को इनसे पूरी तरह बचना चाहिए, क्योंकि तिल के बीजों में ऑक्सालेट्स होते हैं, जो एक प्राकृतिक पदार्थ है जो गठिया के लक्षणों को बढ़ाने में योगदान देता है। 

तिल के साथ बरती जाने वाली सावधानियां: 

तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) का सेवन करने से पहले, यदि आपको इनमें से एक या अधिक स्थितियां हैं तो चिकित्सीय सलाह लें। 

  • कुछ लोगों में, तिल या तेल से एलर्जी हो सकती है (संपर्क जिल्द की सूजन)। यदि आपको तिल खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो आपको डॉक्टर को दिखाना चाहिए। 18,19 

अन्य दवाओं के साथ सहभागिता: 

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इनमें से किसी भी दवा का उपयोग तिल के साथ नहीं किया जाना चाहिए। 17 

मधुमेह रोधी दवाएं: 

तिल रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। मधुमेह की दवाओं के प्रयोग से भी ब्लड शुगर नियंत्रित रहता है। मधुमेह की दवाओं के साथ तिल लेने से रक्त शर्करा का स्तर खतरनाक रूप से कम हो सकता है।

एंटीहाइपरटेंसिव ड्रग्स

तिल रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। रक्तचाप की दवाओं के साथ तिल लेने पर, दवाओं का प्रभाव बढ़ सकता है, जिससे रक्तचाप बहुत कम हो जाता है।  

टेमोक्सीफेन

तिल के बीज टेमोक्सीफेन के प्रभाव को कम कर सकते हैं। Tamoxifen उपयोगकर्ताओं को भोजन में पाए जाने वाले तिल के बीज (Sesame seeds in Hindi) से अधिक मात्रा में खाने से बचना चाहिए।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल:  

1) तिल कैसे खाएं? 

कच्चे तिल एक स्वादिष्ट स्नैक (पतले या बिना छिलके वाले) होते हैं। आप इन्हें टोस्ट और बेक भी कर सकते हैं। 7 

2) मुझे रोजाना कितने तिल खाने चाहिए? 

प्रतिदिन एक चम्मच कच्चे या भुने हुए तिल का सेवन करें, या स्वाद के लिए तिल के साथ सलाद का सेवन करें। 7 

3) क्या तिल गर्भावस्था को प्रभावित करते हैं? 

तिल के बीज गर्भाशय की मांसपेशियों को उत्तेजित करके निषेचित डिंब को बाहर निकालने का कारण बनते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार गर्भावस्था के पहले तीन से चार महीनों के दौरान सभी गर्भवती महिलाओं को तिल के बीज से बचना चाहिए। 7 

4) तिल का उपयोग कैसे करें? 

तिल के बीज सलाद, स्टर-फ्राई और सूप में छिड़के जा सकते हैं। तिल के बीजों (Sesame seeds in Hindi) को कुरकुरा बनाने और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें टोस्ट किया जा सकता है। तिल के बीजों को एक बेकिंग डिश पर फैलाकर और 5-10 मिनट के लिए 350 °F पर भून कर टोस्ट किया जा सकता है। 1 7 

5) तिल को कैसे स्टोर करें? 

तिल के बीज को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखें। 7 

6) घर पर तिल का तेल कैसे बनायें? 

घर पर तिल का तेल बनाने के लिए, बीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उन्हें अपने पसंदीदा खाना पकाने के तेल में मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। तिल का तेल इस बिंदु पर घटकों के ऊपर विकसित होता है। दो साल तक तिल के तेल को रेफ्रिजरेट करें ताकि आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकें। 7 

7) तिल के बीज, क्या वे लस मुक्त हैं? 

हाँ, तिल के बीज, दोनों काले और सफेद, लस मुक्त होते हैं। 7 

8) क्या तिल का तेल बालों के लिए अच्छा है? 

जी हां, तिल और तेल बालों के विकास में मदद कर सकते हैं। तिल और तेल में पाया जाने वाला बायोएक्टिव पदार्थ सेसमिन बालों के झड़ने और सफेद होने को रोकने में मदद करता है। इसका उपयोग शुष्क स्कैल्प को हाइड्रेट करने और बालों को धूप और प्रदूषकों के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, यह बालों के शाफ्ट और जड़ों को मजबूत करने में सहायता करता है। तिल के तेल से भी बच्चों के बालों में जुओं के संक्रमण का इलाज किया जा सकता है। 20   इन प्रभावों को और अधिक वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।

9) क्या तिल के बीज से मुंहासे हो सकते हैं? 

नहीं, दूसरी ओर, तिल का तेल, अतिरिक्त तेलों के नियमन में सहायता करता है और त्वचा पर उपचार प्रभाव डालता है। 7 

10) तिल के बीज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? 

तिल के बीज में कृमिनाशक, एंटीहाइपरटेंसिव, जीवाणुरोधी, साइटोटॉक्सिक और हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधियाँ होती हैं। 2   इन स्थितियों के लिए आपको किसी भी सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, स्वयं औषधि न लें।

11) क्या तिल आपको दस्त दे सकते हैं? 

यदि आपकी अग्नि कमजोर है, तो तिल का तेल मतली, उल्टी, पेट दर्द और यहां तक ​​कि दस्त (पाचन अग्नि) भी पैदा कर सकता है। 7 

12) घर पर तिल से तेल कैसे निकाले? 

तिल और खाना पकाने के तेल को एक साथ मिलाकर मध्यम आँच पर गर्म करें। तेल में तिल के बीज की उपस्थिति बीज से अधिक तेल निकालने में सहायता करती है। 7 

13) क्या आप तिल को फ्रीज कर सकते हैं? 

हां, तिल जमाए जा सकते हैं। कमरे के तापमान पर तिल के बीज का भंडारण जीवन 6-8 महीने और प्रशीतित होने पर एक वर्ष तक होता है। 17 

14 ) क्या तिल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? 

स्वस्थ वसा, प्रोटीन, बी विटामिन, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य उपयोगी पौधों के तत्व तिल के बीज में पाए जा सकते हैं। बर्गर बन पर सिर्फ छिड़कने के बजाय नियमित रूप से बड़ी मात्रा में इन बीजों का सेवन करने से रक्त शर्करा नियंत्रण, गठिया के दर्द के उपचार और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है। 17    तिल के बीजों में कृमिनाशक, उच्चरक्तचापरोधी, जीवाणुरोधी, साइटोटॉक्सिक और हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधियाँ होती हैं। 2   इन स्थितियों के लिए आपको किसी भी सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, स्वयं औषधि न लें।

15) बर्गर में तिल क्यों होते हैं? 

तिल बन को स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं, साथ ही बर्गर को आकर्षक भी बनाते हैं। 7 

16) तिल बालों के विकास में कैसे मदद करते हैं? 

हां, तिल के बीज बालों के विकास में सहायता के लिए दिखाए गए हैं। जिंक तिल और तेल में पाया जाता है, और यह स्वस्थ बालों के विकास से जुड़ा हुआ है। वे बालों के विकास और बालों के झड़ने के बीच एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में सहायता करते हैं। 21   ये प्रभाव अभी तक सिद्ध नहीं हुए हैं और इस प्रकार और शोध की आवश्यकता है।

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