कोम्बुचा क्या है? – इसमें इतना अच्छा क्या है?

चलिए जानते है की कोम्बुचा क्या है?

कोम्बुचा बनाने की विधि क्या है?

कोम्बुचा आमतौर पर नीचे दी गई सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है:

• छना हुआ पानी
• काली/हरी चाय (बैग या खुली पत्ती) चीनी (स्टीविया या जाइलिटोल नहीं)
• स्कोबी – (बैक्टीरिया और यीस्ट की सहजीवी कॉलोनी)
• अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, दूसरी किण्वन के लिए जड़ी-बूटियाँ, फल और मसाले मिलाए जा सकते हैं।

कोम्बुचा बनाने के लिए एक बर्तन में चार कप शुद्ध पानी गर्म करें। इस गर्म पानी में चीनी मिला लें. चीनी घुलने तक हिलाते रहें. इस बर्तन में चाय डालें और SCOBY डालने से पहले इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पानी इतना गर्म होना चाहिए कि चाय उबल जाए लेकिन उबलता हुआ नहीं होना चाहिए। मिश्रण को 68-85ºF तक ठंडा करें। एक सक्रिय कोम्बुचा SCOBY जोड़ें।

इस मिश्रण को 8-30 दिनों तक, या स्वादानुसार, बिना किसी बाधा के, सीधी धूप से दूर रखा रहने दें। कोम्बुचा जितनी देर तक किण्वित होगा, उसका स्वाद उतना ही कम मीठा और सिरका होगा।

SCOBY ऊपर तक बढ़ सकता है या नीचे तक डूब सकता है; दोनों ठीक हैं क्योंकि नई संस्कृति हमेशा शीर्ष पर बनेगी।

इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। कुछ अतिरिक्त चीनी कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें। इसे जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, यह उतना ही फ़िज़ी होता जाएगा। मीठी चाय SCOBY को पोषण देती है, और बैक्टीरिया की स्वास्थ्य-अनुकूल कॉलोनियों के विकास में सहायता करती है। इस बिंदु पर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले या फल जैसे स्वाद मिलाए जा सकते हैं।

कोम्बुचा चाय – स्वास्थ्य लाभ

1. कोम्बुचा में मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं

कोम्बुचा बैक्टीरिया का एक प्रबल शत्रु है। हरी या काली चाय से बने कोम्बुचा में एसिटिक एसिड और पॉलीफेनोल्स में मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो बीमारी और संक्रमण पैदा करने वाले यीस्ट (कैंडिडा यीस्ट) और बैक्टीरिया को खत्म कर सकते हैं।

2. कोम्बुचा ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है

कोम्बुचा में स्फूर्तिदायक आयरन और विटामिन बी होते हैं। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन को बेहतर बनाता है और बढ़ाता है, जिससे ऑक्सीजन का प्रवाह बढ़ता है।

3. कोम्बुचा प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है

प्रोबायोटिक बैक्टीरिया मनुष्यों में आंत माइक्रोबायोम को संतुलित करने और पाचन में सुधार करने में सहायक होते हैं। कोम्बुचा में प्लांट केमिकल पॉलीफेनोल्स (बायोएक्टिव कंपाउंड) होता है जो शरीर में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। कोम्बुचा के नियमित सेवन से पेट की चर्बी कम हो सकती है, प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है, रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद मिल सकती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हो सकता है और भी बहुत कुछ।

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4. कोम्बुचा कैंसर के खतरे को कम करता है

विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि कोम्बुचा कैंसर के इलाज या रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है – एक भयानक बीमारी, जो अनियंत्रित कोशिका वृद्धि और कोशिका उत्परिवर्तन की विशेषता है।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में, कोम्बुचा एंटीऑक्सिडेंट और चाय पॉलीफेनोल्स की उच्च सांद्रता के कारण, कैंसर कोशिकाओं के अस्तित्व को कम करने में सहायता करता है। यह जीन उत्परिवर्तन को रोकता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता है।

5. कोम्बुचा हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है

प्रतिदिन आधा कप कोम्बुचा पीना उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए एक प्राकृतिक उपचारक के रूप में कार्य करता है। यह आपके हृदय जोखिम कारकों में सुधार कर सकता है, और दिल के दौरे से पूरी तरह ठीक होने की संभावना बढ़ा सकता है। कोम्बुचा आपके ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है, “खराब” एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) और “अच्छे” एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकता है।

6. कोम्बुचा रक्त शर्करा और मधुमेह में सुधार कर सकता है

रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सादे चाय की तुलना में कोम्बुचा अधिक प्रभावी है । यह पाया गया है कि यह कार्ब्स के पाचन को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर देता है। यह हीमोग्लोबिन A1C के स्तर को कम करता है, लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाता है। इससे एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) (“खराब”) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण में देरी हो सकती है, और एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) (“अच्छा”) कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ सकता है।

एक शोध अध्ययन में बताया गया है कि कोम्बुचा पीने वालों को मधुमेह होने का खतरा 18 प्रतिशत कम होता है।

7. कोम्बुचा मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है

कोम्बुचा में मौजूद विटामिन बी1, बी6 और बी12 मूड को स्थिर करने, अवसाद से निपटने और एकाग्रता बढ़ाने में सहायता करते हैं। पेय में विटामिन सी भी होता है, जो तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के स्राव को रोकता है।

8. कोम्बुचा गठिया की रोकथाम में मदद करता है

कोम्बुचा में एक शक्तिशाली यौगिक होता है जिसे ग्लूकोसामाइन के नाम से जाना जाता है। ग्लूकोसामाइन हाइलूरोनिक उत्पादन में सहायता करता है, जो उपास्थि की सुरक्षा करता है और गठिया के दर्द को कम करता है। यह सभी प्रकार के गठिया को रोकने और इलाज करने में सहायक है।

एलर्जी और इंटरैक्शन

कोम्बुचा की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि:

• आप ऐसी कोई दवा या दवाएं ले रहे हैं जो पेट में पीएच स्तर के प्रति संवेदनशील हैं क्योंकि चाय अम्लीय होती है;
• आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं क्योंकि कोम्बुचा में कैफीन होता है;
• आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमज़ोर है;
• आप मधुमेह रोगी हैं

तल – रेखा

कोम्बुचा चीनी युक्त ऊर्जा पेय, शीतल पेय और शराब का एक बढ़िया विकल्प है। चाय में प्रोबायोटिक लाभ होते हैं जो स्वस्थ आंत सुनिश्चित करते हैं। कोम्बुचा का चयन करते समय, उपयोग किए गए बैक्टीरिया, चीनी सामग्री, व्यक्तिगत स्वाद और पकाने के समय का पता लगाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप घर का बना कोम्बुचा आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो यह जांचना महत्वपूर्ण है कि क्या इसे उचित तरीके से तैयार किया गया है, क्योंकि अत्यधिक किण्वित या दूषित कोम्बुचा फायदे से अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।