Chukandar ke fayde – चुकंदर खाने के 18 जबरदस्त फायदे

Chukandar ke fayde: चुकंदर को ब्लड शलजम के नाम से भी जाना जाता है और इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। चुकंदर के स्वास्थ्य लाभों पर व्यापक रूप से शोध किया गया है। वे रक्तचाप के स्तर को कम कर सकते हैं, ऊर्जा बढ़ा सकते हैं और सूजन को कम कर सकते हैं।

उनकी कम सोडियम और वसा सामग्री और उच्च फोलेट सामग्री मानसिक और भावनात्मक कल्याण का समर्थन कर सकती है।

चुकंदर में विटामिन K (रक्त के थक्के जमने के लिए अच्छा) और कैल्शियम (मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा) भी मौजूद होता है । वे आहार फाइबर से भरपूर हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं। हालाँकि, शोध ने अभी तक इसकी पुष्टि नहीं की है।

इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जूस आपके शरीर की पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार कर सकता है। चुकंदर के लाभों, इसके पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल, व्यंजनों और जोखिमों के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

चुकंदर क्या है?

चुकंदर को सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है। यह चुकंदर के पौधे का मुख्य जड़ वाला भाग है। यह बीटा वल्गेरिस जीनस की कई किस्मों में से एक है, जो ज्यादातर अपने खाने योग्य जड़ और पत्तियों के लिए उगाई जाती हैं। भोजन के रूप में उपयोग करने के अलावा, चुकंदर का उपयोग औषधीय पौधे और खाद्य रंग के रूप में भी किया जाता है।

मध्य युग से ही, चुकंदर का उपयोग न केवल भोजन के रूप में बल्कि कई स्थितियों के उपचार के रूप में भी किया जाता रहा है। इसे लोकप्रिय रूप से चुकंदर के नाम से जाना जाता है और इसे हिंदी में चुकंदर, स्पेनिश में रेमोलाचास और चीनी में होंग कै तू कहा जाता है। भारतीय घरों में एनीमिया के इलाज के लिए चुकंदर का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है ।

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ – Chukandar ke fayde

स्वास्थ्य के लिए चुकंदर के कुछ सर्वाधिक चर्चित लाभों पर नज़र डालें।

1. समय से पहले बुढ़ापा आने के लक्षणों में देरी हो सकती है

चुकंदर के साग में विटामिन ए और कैरोटीनॉयड होते हैं जो आपको अंदर से फायदा पहुंचा सकते हैं। इनमें ल्यूटिन की भी अच्छी मात्रा होती है, जो एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। ये मुक्त कणों से लड़ते हैं और मानव त्वचा की फोटोप्रोटेक्शन में भूमिका निभा सकते हैं। हालाँकि, उम्र बढ़ने के लक्षणों को विलंबित करने वाले चुकंदर के बारे में कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं है ।

एक चीनी अध्ययन के अनुसार, चुकंदर के गुड़ में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं । चुकंदर गुड़ की फेनोलिक सामग्री एंटी-एजिंग गुण प्रदर्शित करती है।

2. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

यदि आप सोच रहे हैं कि त्वचा के लिए चुकंदर के क्या फायदे हैं, तो आपका जवाब यहां है। चुकंदर का सेवन त्वचा कैंसर को रोकने के लिए पाया गया है। इसके अलावा, चुकंदर में विटामिन ए होता है जो श्लेष्म झिल्ली को स्वस्थ रखता है और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है। विटामिन ए त्वचा कोशिकाओं के दैनिक प्रतिस्थापन का भी समर्थन करता है । (Chukandar ke fayde)

कुछ लोगों का मानना ​​है कि चुकंदर रक्त को शुद्ध करने में भी मदद कर सकता है। यह त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, हालाँकि अधिक शोध की आवश्यकता है।

चुकंदर भी विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। अध्ययनों से पता चलता है कि त्वचा के फ़ाइब्रोब्लास्ट को कोलेजन को संश्लेषित करने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है । विटामिन सी त्वचा को यूवी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से भी बचाता है। पर्याप्त विटामिन सी का स्तर उभरे हुए निशानों के गठन को भी कम करता है

3. गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हो सकता है

दुनिया भर में कई संस्कृतियाँ हैं जो महिलाओं के लिए चुकंदर के स्वास्थ्य लाभों पर दिल से विश्वास करती हैं, खासकर गर्भावस्था के दौरान। एक अध्ययन में चुकंदर के गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होने की संभावना पर ध्यान केंद्रित किया गया है, खासकर इसकी नाइट्रेट सामग्री के कारण। हालाँकि, इस मामले में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

चुकंदर फोलिक एसिड से भी भरपूर होता है , जो गर्भवती माताओं के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने का एक बहुत अच्छा कारण है। फोलिक एसिड शिशु में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद करता है।

4. रक्तचाप कम हो सकता है

लंदन की क्वीन मैरी यूनिवर्सिटी में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर का रस चार सप्ताह में रक्तचाप को कम कर देता है। विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा नाइट्रेट की मौजूदगी के कारण होता है, जिसे शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल देता है। इस प्रक्रिया में, रक्त वाहिकाएं फैलती हैं

इसके अलावा, नियमित रूप से चुकंदर के रस का सेवन इन अच्छे प्रभावों को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि शाम को अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला देखते समय क्या खाया जाए, तो आप जानते हैं कि अब क्या करना है। एक दिन में 250 मिलीलीटर चुकंदर के रस का सेवन करने से नाइट्रेट युक्त सादे पानी की तुलना में रक्तचाप कम करने में बेहतर प्रभाव हो सकता है। यह भी माना जाता है कि जूस अधिकांश उच्चरक्तचापरोधी दवाओं की तुलना में बेहतर प्रभाव डाल सकता है, हालांकि इस संबंध में जानकारी अपर्याप्त है। ब्लड प्रेशर के इलाज के लिए जूस का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें। (Chukandar ke fayde)

लंदन के न्यूकैसल विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में इसी तरह के निष्कर्ष सामने आए – अकार्बनिक नाइट्रेट और चुकंदर के रस के पूरक ने रक्तचाप को कम करने में मदद की। इससे हृदय रोग के जोखिम वाले व्यक्तियों को लाभ हो सकता है। इस तंत्र को और अधिक समझने के लिए अधिक दीर्घकालिक अध्ययन की आवश्यकता है।

5. दिल के लिए अच्छा हो सकता है

चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट रक्तचाप को कम करता है। वे हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं।

एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर के रस की नियमित एक सप्ताह की खुराक से हृदय विफलता के जोखिम वाले वृद्ध व्यक्तियों में सहनशक्ति और रक्तचाप में सुधार हो सकता है

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एक अन्य अमेरिकी अध्ययन में कहा गया है कि चुकंदर के रस का सेवन मायोकार्डियल रोधगलन (हृदय में एक ऊतक को रक्त की आपूर्ति में बाधा) को रोकता है

चूहे के अध्ययन में, चुकंदर को कामकाजी कंकाल की मांसपेशियों में ऑक्सीजन की डिलीवरी में सुधार करने के लिए पाया गया। जब काम करने वाली कंकाल की मांसपेशियों को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलती है, तो वे क्षीण हो जाती हैं और व्यक्ति की हाथ या पैर हिलाने की क्षमता कम हो जाती है। इसके परिणामस्वरूप शारीरिक गतिविधि कम हो जाती है, जो अंततः हृदय रोग का कारण बनती है।

6. कैंसर की रोकथाम में सहायता मिल सकती है

चुकंदर के अर्क में स्तन और प्रोस्टेट के कैंसर को रोकने की क्षमता हो सकती है। इसका श्रेय चुकंदर में बीटानिन (बीटालेन का एक रूप) की उपस्थिति को दिया जा सकता है। चुकंदर के इस लाभ को प्रमाणित करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।(Chukandar ke fayde)

वाशिंगटन के हावर्ड विश्वविद्यालय में किए गए एक अन्य अध्ययन में, चुकंदर का सेवन फेफड़ों और त्वचा के कैंसर को रोकने के लिए पाया गया।

चुकंदर के रस को गाजर के रस के साथ लेने पर ल्यूकेमिया के इलाज में मदद मिलती है। कई अध्ययनों ने चुकंदर के कैंसर रोधी और कीमोप्रिवेंटिव गुणों का समर्थन किया है ।

एक अन्य फ्रांसीसी अध्ययन में, बीटानिन को कैंसर कोशिका प्रसार को काफी कम करने वाला पाया गया

7. लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

कैल्शियम, बीटाइन, विटामिन बी, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी चुकंदर को सबसे अच्छे लिवर खाद्य पदार्थों में रखती है ।

चुकंदर में पेक्टिन होता है, एक फाइबर जो विषहरण और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। यह लीवर से निकाले गए विषाक्त पदार्थों को साफ़ कर सकता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे शरीर में दोबारा प्रवेश न करें।

लीवर में जिंक और कॉपर भी होता है, जो दोनों लीवर कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकते हैं।

एक पोलिश अध्ययन के अनुसार, चुकंदर लीवर को ऑक्सीडेटिव क्षति से भी बचा सकता है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि चुकंदर पित्त को भी पतला कर सकता है, जिससे यह आसानी से लीवर और छोटी आंत में प्रवाहित हो सकता है, जिससे लीवर के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। इस पहलू में अनुसंधान सीमित है।

8. ऊर्जा स्तर को बढ़ावा दे सकता है

अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर मांसपेशियों को अधिक ईंधन-कुशल बनाता है, जिससे सहनशक्ति बढ़ती है । ऐसे ही एक अध्ययन में 19 से 38 वर्ष की आयु के पुरुषों को शामिल किया गया, जो व्यायाम बाइक पर साइकिल चलाते थे। प्रतिदिन लगभग आधा लीटर चुकंदर का रस पीने से वे बिना थके 16% अधिक समय तक साइकिल चलाने में सक्षम हुए।

एक अन्य अध्ययन के अनुसार, चुकंदर खाने से धावकों को अन्य धावकों की तुलना में मामूली बढ़त मिली – जो कि 5 किमी की दौड़ में औसतन 41 सेकंड थी।(Chukandar ke fayde) इसका कारण है चुकंदर की रक्त में ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता को बढ़ाने की क्षमता। यह मांसपेशियों को बेहतर प्रदर्शन के लिए आवश्यक ऑक्सीजन की मात्रा को भी कम कर देता है।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि चुकंदर ने अंतरराष्ट्रीय स्तर की महिला कयाक एथलीटों के प्रदर्शन को बढ़ाया। परीक्षण से दो घंटे पहले एथलीटों को 70 मिलीलीटर चुकंदर के दो टीके मिले थे और उन्होंने बदलाव देखा था।

चुकंदर को व्यायाम की ऑक्सीजन लागत को कम करने के लिए भी पाया गया है। व्यायाम करने वाले चूहों पर किए गए परीक्षणों में, चुकंदर के रस की खुराक अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने के लिए पाई गई। यह सब्जी परिधीय धमनी रोग वाले व्यक्तियों में व्यायाम प्रदर्शन में भी सुधार कर सकती है।

यह सिद्धांत दिया गया है कि चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट रक्त प्रवाह, सेल सिग्नलिंग और हार्मोन को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकते हैं। ये ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में भी मदद कर सकते हैं। हालाँकि, इस संबंध में और अधिक शोध की आवश्यकता है।(Chukandar ke fayde)

चुकंदर एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के मांसपेशियों के उपयोग को कम करने में भी मदद कर सकता है, जो शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत है। हालाँकि, इस संबंध में अपर्याप्त जानकारी है।

9. सूजन से लड़ने में मदद मिल सकती है

एक ईरानी अध्ययन के अनुसार, चुकंदर, विशेष रूप से रस के रूप में, सूजन के इलाज में प्रभावी था। मिस्र के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर का अर्क गुर्दे में सूजन का इलाज कर सकता है।

चुकंदर के सूजनरोधी गुणों के लिए फोलेट, फाइबर और बीटालेंस जिम्मेदार हो सकते हैं।

10 .मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

चुकंदर को सोमाटोमोटर कॉर्टेक्स के ऑक्सीजनेशन में सुधार करके मस्तिष्क की न्यूरोप्लास्टिकिटी में सुधार करने के लिए जाना जाता है – मस्तिष्क क्षेत्र जो आमतौर पर मनोभ्रंश के शुरुआती चरणों में प्रभावित होता है।

जब वृद्ध उच्च रक्तचाप से ग्रस्त वयस्कों को चुकंदर के रस का पूरक (व्यायाम के अलावा) दिया गया, तो उनकी मस्तिष्क कनेक्टिविटी युवा वयस्कों के समान होने लगी।

चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट हमारे शरीर के भीतर नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं। यह नाइट्रिक ऑक्साइड मस्तिष्क कोशिकाओं को एक दूसरे के साथ संवाद करने की अनुमति देता है, जिससे मस्तिष्क स्वास्थ्य में वृद्धि होती है। नाइट्रेट मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में भी सुधार करते हैं।

चुकंदर का रस अल्जाइमर को रोकने में भी मददगार पाया गया है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, जो लोग चुकंदर का जूस पीते हैं उनका दिमाग स्वस्थ रहता है और संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

यूके के एक अन्य अध्ययन के अनुसार, आहार नाइट्रेट मस्तिष्क के रक्त प्रवाह में सुधार कर सकता है, जिससे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ाने में मदद मिलती है।

11. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है

इसका संबंध चुकंदर से अधिक है। आइसलैंड के एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर से प्राप्त फाइबर हाइपरग्लेसेमिया को कम कर सकता है।

यूके के एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर के रस का सेवन पोस्टप्रैंडियल (भोजन के बाद) ग्लाइसेमिया को दबाने में पाया गया ।

12. पाचन में सहायता कर सकता है

नियमित रूप से चुकंदर खाने के क्या फायदे हैं? खैर, चुकंदर या चुकंदर से बने उत्पादों के नियमित सेवन से पाचन और रक्त की गुणवत्ता में सुधार पाया गया है। कुछ वास्तविक साक्ष्य बताते हैं कि सफेद चुकंदर यकृत और प्लीहा की रुकावटों को भी खोल सकता है, लेकिन शोध सीमित है। लाल चुकंदर पाचन तंत्र और रक्त से संबंधित बीमारियों के इलाज में उपयोगी हो सकता है।

वास्तव में, जब पेट के स्वास्थ्य की बात आती है तो इतिहास में लाल चुकंदर का प्रमुख स्थान है। ऐसा माना जाता है कि रोमन लोग चुकंदर का उपयोग कब्ज और अन्य संबंधित बीमारियों के इलाज के लिए करते थे।

चूंकि चुकंदर फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए चुकंदर डायवर्टीकुलिटिस के इलाज में मदद कर सकता है । यह पाया गया कि उच्च मात्रा में फाइबर का सेवन करने वाली आबादी में डायवर्टीकुलिटिस की घटनाएँ कम थीं। फाइबर मल त्याग में भी सहायता करता है और पाचन तंत्र के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ाता है।

13. खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है

एक पशु अध्ययन में, जिन चूहों को चुकंदर का अर्क खिलाया गया, उनमें कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी देखी गई और अच्छे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि देखी गई। हालाँकि इस पहलू पर अधिक शोध की आवश्यकता है, अध्ययन लेखकों का मानना ​​है कि चुकंदर में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स में ये लाभकारी गुण हो सकते हैं।

चुकंदर भी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें कैलोरी कम होती है और कोलेस्ट्रॉल शून्य होता है।

14. एनीमिया के इलाज में मदद मिल सकती है

हम जानते हैं कि आयरन की कमी से एनीमिया होता है। यह पाया गया है कि चुकंदर आयरन से भरपूर होता है और कुछ अन्य सब्जियों की तुलना में चुकंदर से आयरन का अवशोषण बेहतर होता है। चुकंदर में चुकंदर के साग की तुलना में लौह तत्व भी बेहतर होता है।

15. यौन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

ऐसा माना जाता है कि चुकंदर का उपयोग रोमन काल से ही कामोत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है। चुकंदर में बोरॉन अच्छी मात्रा में होता है। बोरान सीधे सेक्स हार्मोन के उत्पादन से जुड़ा हुआ है। चुकंदर भी आराम पहुंचाता है. चुकंदर में मौजूद बीटाइन आपके दिमाग को आराम देता है, और ट्रिप्टोफैन खुशी में योगदान देता है – ये दोनों आपको मूड में लाने में मदद कर सकते हैं।(Chukandar ke fayde)

सऊदी अरब के एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर का रस यौन कमजोरी के इलाज में भी मदद कर सकता है।

16. मोतियाबिंद को रोकने में मदद कर सकता है

चुकंदर (विशेष रूप से चुकंदर का साग) बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है जो मोतियाबिंद के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। वे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकने में भी मदद करते हैं।

17. एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाता है

इसका श्रेय चुकंदर में पॉलीफेनोल्स और बीटालेंस – यौगिकों की उपस्थिति को दिया जा सकता है जो इसे एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर में बीटालेन रंगद्रव्य में शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण होते हैं। ये गुण ऑक्सीडेटिव तनाव का इलाज करने और अनुभूति में सुधार करने में मदद करते हैं।

चुकंदर (और उनके साग) में प्रचुर मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की एंटीऑक्सीडेंट स्थिति और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकते हैं।

18. ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिल सकती है

हम पहले ही देख चुके हैं कि चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाते हैं। एक जापानी अध्ययन में कहा गया है कि नाइट्रिक ऑक्साइड ऑस्टियोपोरोसिस सहित कुछ जीवनशैली से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए चुकंदर अच्छा होने का एक अन्य कारण सिलिका की उपस्थिति है। कैल्शियम का कुशलतापूर्वक उपयोग करने के लिए शरीर को खनिज की आवश्यकता होती है। हर दिन एक गिलास चुकंदर का रस पीने से ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य संबंधित बीमारियों (जैसे भंगुर हड्डी रोग) को दूर रखा जा सकता है।

अध्ययनों के अनुसार, बीटाइन की खुराक शरीर में होमोसिस्टीन i के स्तर को कम करने में मदद करती है । होमोसिस्टीन का अत्यधिक निर्माण ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को बढ़ा सकता है, खासकर युवा वयस्कों में।

चुकंदर की विभिन्न किस्में क्या हैं?

चुकंदर कुछ अलग-अलग किस्मों में आते हैं। वे हैं:

• चियोगिया, जो विशिष्ट लाल और सफेद धारीदार मांस वाली एक इतालवी किस्म है।
• फॉर्मेनोवा, जो एक बेलनाकार चुकंदर है जो 8 इंच तक लंबा होता है।
• सुनहरा, जो गाजर के रंग का है लेकिन फिर भी इसका स्वाद चुकंदर जैसा है। चुकंदर का साग विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
• डेट्रॉइट डार्क रेड, जो एक लोकप्रिय किस्म है जो ढाई से तीन इंच व्यास में बढ़ती है। इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी और तापमान स्थितियों में उगाया जा सकता है।
• लुत्ज़ ग्रीन लीफ, जो एक असामान्य किस्म है जो सामान्य चुकंदर के आकार से चार गुना तक बढ़ती है।

चुकंदर आमतौर पर लाल रंग के होते हैं। इसका श्रेय काफी हद तक बीटालेन को दिया जा सकता है, जो चुकंदर में पाया जाने वाला एक रंगद्रव्य है। चुकंदर की एक और किस्म है – सफेद चुकंदर। इन्हें उनके लाल चचेरे भाइयों की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन रंग के साथ समस्याओं के बिना (जो कभी-कभी आपकी पोशाक पर दाग लगा सकता है)। (Chukandar ke fayde)एक अन्य किस्म गोल्डन बीट है, जहां जड़ हल्के नारंगी रंग की होती है। गूदा एक समान रंग का होता है – और यह दृढ़, स्वस्थ और मीठा होता है। गोल्डन चुकंदर में कैलोरी कम और फाइबर बहुत अधिक मात्रा में होता है। वे पोटेशियम और कैल्शियम के भी महान स्रोत हैं।

चुकंदर का सेवन क्रिस्टल के रूप में भी किया जाता है – चुकंदर का रस घुलनशील क्रिस्टल में केंद्रित होता है, जिसे किसी अन्य पेय के साथ मिलाकर लिया जा सकता है। चुकंदर एक अन्य जड़ वाली फसल है जो समशीतोष्ण जलवायु में पनपती है, जिसका विकास मौसम आमतौर पर पांच महीने लंबा होता है।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम चुकंदर के विविध पोषण प्रोफाइल का पता लगाएंगे।

चुकंदर पोषण संबंधी तथ्य

एक कप चुकंदर (136 ग्राम) में 58 कैलोरी होती है। इसमें 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम फाइबर भी होता है। चुकंदर में अन्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं

• 22 मिलीग्राम कैल्शियम
• 1 मिलीग्राम आयरन
• 31 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 54 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 442 मिलीग्राम पोटैशियम
• 47 मिलीग्राम जिंक
• 44 मिलीग्राम मैंगनीज
• 6 मिलीग्राम विटामिन सी
• 175 मिलीग्राम बीटािन
• 148 एमसीजी फोलेट
• विटामिन ए की 45 आईयू

इन पोषक तत्वों की अच्छाइयों का आनंद लेने का एकमात्र तरीका सही चुकंदर चुनना है। निम्नलिखित अनुभाग में, हम चर्चा करेंगे कि सही चुकंदर का चयन कैसे करें और उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

चुकंदर का सेवन किसे नहीं करना चाहिए?

आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ ईवा डी एंजेलिस कहती हैं, “चुकंदर को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, मैं मधुमेह वाले लोगों को चुकंदर के रस का सुझाव नहीं देता हूँ।

क्या रोजाना चुकंदर खाना ठीक है?

आप सप्ताह में कुछ बार सुरक्षित रूप से चुकंदर खा सकते हैं। अगर आप रोजाना खा रहे हैं तो ठीक है, लेकिन सीमित मात्रा में ही खाएं। आप चुकंदर का साग अधिक मात्रा में भी ले सकते हैं (लेकिन ऑक्सालेट सामग्री का ध्यान रखें)।(Chukandar ke fayde)

क्या आप चुकंदर को कच्चा खा सकते हैं?

हां, आप चुकंदर को बिना पकाए भी खा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठीक से धो लें।

मैं चुकंदर कैसे खाऊं?

आप इन्हें कच्चा खा सकते हैं या बकरी पनीर के साथ भूनकर खा सकते हैं। चुकंदर के सभी स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए आप इन्हें सलाद में भी शामिल कर सकते हैं। इस पोस्ट में व्यंजनों का संदर्भ लें।

क्या मसालेदार चुकंदर अच्छे हैं?

वे बहुत अच्छे हैं. वास्तव में, ओलंपियन तेजी से ठीक होने के लिए मसालेदार चुकंदर का उपयोग करते हैं। मसालेदार चुकंदर में सोडियम होता है जो मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने में मदद करता है। इनमें मैग्नीशियम और पोटैशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। वे हृदय के लिए अच्छे हैं, आपको ऊर्जा देते हैं, और थकान और भूख न लगने से बचाते हैं। लेकिन चूँकि इनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए सावधानी बरतें, खासकर यदि आपको उच्च रक्तचाप की समस्या है।

चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम चुकंदर में 43 कैलोरी होती है। वे प्राकृतिक रूप से मीठे भी होते हैं, और आप अपने भोजन में चीनी की जगह चुकंदर के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। यह आपके वजन घटाने या वजन प्रबंधन लक्ष्यों में मदद कर सकता है, हालांकि इसे साबित करने के लिए कोई शोध भी नहीं है।

क्या आप चुकंदर का छिलका खा सकते हैं?

हाँ। बेबी चुकंदर को खाना विशेष रूप से आसान होता है क्योंकि उनकी त्वचा कोमल होती है। त्वचा फाइबर से भरपूर होती है।

क्या आप चुकंदर के तने खा सकते हैं?

हाँ। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. लेकिन चूँकि वे अत्यधिक रेशेदार होते हैं, इसलिए संभवतः आपको उन्हें पकाकर थोड़ा नरम करने की आवश्यकता होगी। कभी-कभी, चुकंदर के तने खाने के लिए बहुत अधिक लकड़ी वाले हो सकते हैं, जो तब होता है जब वे स्टॉक सब्जियों के साथ जा सकते हैं।

क्या डिब्बाबंद चुकंदर स्वस्थ हैं?

हां, डिब्बाबंद चुकंदर ताजा चुकंदर की तरह ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक लगते हैं। वे अच्छी मात्रा में फाइबर और फोलेट प्रदान करते हैं और मूल स्वाद भी बरकरार रखते हैं।
एकमात्र विचार यह है कि डिब्बाबंद चुकंदर में ताजा चुकंदर की तुलना में अधिक नमक होता है। इसलिए, यदि आप डिब्बाबंद चुकंदर को खाने से पहले धोते हैं, तो आप सोडियम की मात्रा को 40% तक कम कर सकते हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है, यही कारण है कि डिब्बाबंद चुकंदर में खाद्य परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं।(Chukandar ke fayde) डिब्बाबंद चुकंदर की तुलना में चुकंदर का रस शरीर को अधिक लाभ पहुंचाता है क्योंकि इसमें नमक की मात्रा कम होती है।

क्या चुकंदर बच्चों के लिए अच्छा है?

हाँ। अपने बच्चे को चुकंदर खिलाने का सबसे अच्छा समय वह है जब वह 8 से 10 महीने का हो। यदि आप नाइट्रेट के बारे में चिंतित हैं, तो आप चुकंदर को उबाल सकते हैं या भाप में पका सकते हैं।
जब तक आपका बच्चा एक वर्ष का न हो जाए, तब तक उसे 1 से 2 चम्मच चुकंदर ही दें। बाद में आप धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि 4-दिवसीय परीक्षण करें। आपको अपने बच्चे को कोई भी नया भोजन देने से पहले यह परीक्षण अवश्य करना चाहिए। आपको एक समय में केवल एक ही भोजन देना चाहिए। चुकंदर डालें और 4 दिनों तक प्रतीक्षा करें। अगर किसी एलर्जी का कोई लक्षण नहीं है तो आप इन्हें अपने बच्चे को नियमित रूप से दे सकती हैं।
चुकंदर आपके बच्चे को कई तरह से फायदा पहुंचाता है – यह एनीमिया के खतरे को कम करता है, पाचन में सुधार करता है और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

क्या चुकंदर का साग कच्चा खाया जा सकता है?

हां, लेकिन इन्हें सलाद में शामिल करना बेहतर है।