Methi dana benefits in hindi – मेथी के बीज के 8 सिद्ध स्वास्थ्य लाभ

Methi dana benefits in hindi: मेथी को भारत में वैज्ञानिक रूप से ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम लिनन और मेथी के नाम से जाना जाता है। यह एशिया और यूरोप के कुछ हिस्सों में पाई जाने वाली एक प्रकार की जड़ी-बूटी है। इसके अलावा, लोग बीज और पत्तियों सहित जड़ी-बूटी के विभिन्न भागों का सेवन करते हैं। इसके अलावा, आप मेथी के बीज को तीन रूपों में उपयोग कर सकते हैं: पाउडर के रूप में, कच्चे बीज, या बीज के अर्क के रूप में। बीजों में उच्च पोषण मूल्य होता है।

इसके अलावा, इनमें खनिज और बायोएक्टिव यौगिक होते हैं और ये लाभों का पावरहाउस हैं। इनमें कैंसर रोधी, मधुमेह रोधी, हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिया, सूजन रोधी प्रभाव आदि होते हैं। 

मेथी के बीज भारत और अन्य एशियाई देशों में रोजमर्रा के घरेलू भोजन हैं। इसका उपयोग दर्द और अन्य बीमारियों से राहत के लिए पारंपरिक वैकल्पिक चिकित्सा के रूप में किया जाता रहा है। वे आकार में घनाकार और गहरे पीले-भूरे रंग के होते हैं।

मेथी के बीज के पौष्टिक गुण

पोषण का महत्व:

मेथी के बीज खनिज, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर कम कैलोरी वाला भोजन हैं, जो उन्हें एक असाधारण भोजन पूरक बनाता है। प्रति 100 ग्राम मेथी के बीज का पोषण मूल्य है:

• कार्बोहाइड्रेट: 44.1 ग्राम
• प्रोटीन: 26.2 ग्राम
• वसा: 5.8 ग्राम,
• फाइबर: 48.6 ग्राम
• कैलोरी: 333 किलो कैलोरी

खनिज:

• कैल्शियम: 160 मिलीग्राम
• तांबा: 0.71 मिलीग्राम
• आयरन: 6.5 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 190 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 370 मिलीग्राम
• सोडियम: 19 मिलीग्राम
• पोटैशियम: 530 मिलीग्राम

मेथी के बीज में फाइटोकेमिकल्स जैसे कई बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं। वे फेनोलिक एसिड, गैलेक्टोमैनन, स्टेरॉयड, फ्लेवोनोइड, एल्कलॉइड और हाइड्रोकार्बन हैं।

मेथी के बीज के 8 सिद्ध स्वास्थ्य लाभ – Methi dana benefits in hindi

1 . कैंसररोधी प्रभाव

मेथी के बीज कई कैंसर में संभावित एंटी-मेटास्टैटिक गुण दिखाते हैं। इनमें स्तन, त्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, ल्यूकेमिया, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं।

एक अध्ययन में मेथी के बीज में डायोसजेनिन की उपस्थिति की रिपोर्ट दी गई है। यह कोर्टिसोन और प्रोजेस्टेरोन हार्मोन को संश्लेषित करने में मदद करता है। ये हार्मोन कोशिका प्रसार में बाधा डालकर और कैंसर कोशिका मृत्यु को बढ़ाकर कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाते हैं।

अतिरिक्त शोध से पता चलता है कि मेथी के बीज कोलन कैंसर के खिलाफ साइटोटोक्सिक हैं। यह ल्यूकेमिया से लड़ता है। दूसरे शब्दों में, यह दोनों ही मामलों में ट्यूमर कोशिकाओं के विकास में बाधा डालता है।

इसके अलावा, शोध के अनुसार, मेथी कैंसर के विकास को रोकती है और रोकती है । इसके अलावा, मेथी के बीज एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल्स को दूर करते हैं। मुक्त कण अत्यधिक प्रतिक्रियाशील प्रजातियां हैं जो डीएनए क्षति, उत्परिवर्तन और सबसे खराब स्थिति में कैंसर का कारण बन सकती हैं। शरीर में मुक्त कणों की संख्या को कम करके, मेथी के बीज उत्परिवर्तन-प्रेरित कैंसर की शुरुआत को रोकते हैं।

2 . मधुमेहरोधी प्रभाव

मेथी के बीज लोगों पर मधुमेह विरोधी और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, यह टाइप1 और टाइप2 मधुमेह जटिलताओं को प्रबंधित करने में मदद करता है। इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि इसका उपयोग मधुमेह विरोधी दवा के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, मेथी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो इसे मधुमेह के लिए एक सुरक्षित और स्वस्थ भोजन बनाता है।

यौगिक 4-हाइड्रॉक्सी आइसोल्यूसीन इंसुलिन स्राव को बढ़ाकर रक्त में मौजूद ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक घुलनशील फाइबर है जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के पाचन को बढ़ाता है, जिससे ग्लूकोज होमियोस्टैसिस में सुधार होता है। इसके अलावा, मेथी के बीज में मौजूद बायोएक्टिव कंपाउंड गैलेक्टोमैनन एंटी-डायबिटिक गुण दिखाता है। इसके अलावा, मेथी के बीज का अर्क शरीर में ग्लूकोज परिवहन अणु, GLUT-2 के निर्माण के माध्यम से ग्लूकोज चयापचय में सहायता करता है।

3 . सूजनरोधी प्रभाव

मेथी के बीज का म्यूसिलेज सूजनरोधी प्रभाव दिखाता है। यह दर्द, सूजन को कम करता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है। एक अध्ययन में बताया गया है कि 4-हाइड्रॉक्सी आइसोल्यूसीन मेथी के सूजन-रोधी प्रभावों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह एक बायोएक्टिव यौगिक है जो कई सूजन पैदा करने वाले एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है। मेथी की सूजन-रोधी प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देने वाले अतिरिक्त बायोएक्टिव यौगिकों में एल्कलॉइड, एपिजेनिन और सैपोनिन शामिल हैं। हालाँकि, उनका सटीक कार्य बहस का विषय है। मेथी के बीज के सूजन रोधी प्रभाव के परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा प्रणाली बेहतर होती है।

4 . एनाल्जेसिक, या दर्द निवारक प्रभाव

कई लोग दर्द और ऐंठन से राहत पाने के लिए मेथी के बीज का उपयोग करते हैं। ऐतिहासिक रूप से, प्रसव और मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करने के लिए मेथी के बीज का अर्क लिया जाता है। मासिक धर्म के दौरान ऐंठन, मतली और थकान से राहत पाने के लिए मेथी के बीज का पानी, या मेथी के बीज की चाय का अभी भी सेवन किया जाता है।

शोध इन गुणों का श्रेय बीजों में मौजूद प्रचुर खनिजों और पोषक तत्वों को देता है। इसके अलावा, वे शरीर में हीमोग्लोबिन संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के समग्र स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है। एक अतिरिक्त लाभ महिलाओं में एनीमिया की रोकथाम है।

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5 . मेथी के बीज के रोगाणुरोधी गुण

कई अध्ययन मेथी के बीज के एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुणों के बारे में बात करते हैं। रोगाणुरोधी गुण फेनोलिक यौगिकों और स्कोपोलेटिन के कारण होता है। ये यौगिक आंत में पाए जाने वाले कई जीवाणु उपभेदों की चयापचय प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं और उनकी मृत्यु का कारण बनते हैं। इसी तरह, मेथी के अर्क में फ्लेवोनोइड्स के कारण एंटीफंगल प्रभाव होते हैं। इस प्रकार मेथी के बीज का सेवन घाव भरने को बढ़ावा दे सकता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों में सहायता कर सकता है।

6 . हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव

अन्य लाभों के अलावा, मेथी के बीज रक्त में सीरम कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल सामग्री को कम करते हैं। इनका परिणाम हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिया होता है। यह मोटापा कम करने और तेजी से वजन घटाने में मदद करता है। शोध के अनुसार , मेथी के बीज में बायोएक्टिव यौगिक सैपोनिन इस गुण के लिए धन्यवाद योग्य है।

सैपोनिन पित्त अम्लों के साथ मिलकर आंतों में बड़े मिसेल बनाता है। इन मिसेल्स का आकार शरीर में अवशोषित होने के लिए बहुत बड़ा है। इसलिए, हमारे रक्तप्रवाह में अस्वास्थ्यकर-लिपिड सामग्री कम हो जाती है। लंबी अवधि में, यह हृदय स्वास्थ्य और समग्र चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।

7. मोटापा रोधी

मेथी के बीज वजन घटाने में मदद करने का एक और तरीका उनकी उच्च आहार फाइबर सामग्री है। मेथी के बीज म्यूसिलगिनस फाइबर से भरपूर होते हैं। इस फाइबर में गैलेक्टोमैनन होता है। शरीर में उच्च फाइबर सामग्री ग्लूकोज अवशोषण को कम करने, परिपूर्णता की भावना पैदा करने और मल त्याग को प्रबंधित करने में मदद करती है। इसके अलावा, यौगिक 4-हाइड्रॉक्सी आइसोल्यूसीन इंसुलिन स्राव को बढ़ाकर रक्त में मौजूद ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में मदद करता है। ये तंत्र अनिवार्य रूप से स्वस्थ चयापचय की ओर ले जाते हैं, जिससे वजन कम होता है।

8. बाल विकास

मेथी के बीज का उपयोग बालों के झड़ने या बालों के विकास में तेजी लाने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग डैंड्रफ की रोकथाम और उपचार में भी होता है। इसके अतिरिक्त, वे बालों के रोमों को स्वस्थ बनाते हैं। अधिकतम लाभ के लिए, आप मेथी के बीज खा सकते हैं या उनके अर्क को सिर पर लगा सकते हैं।

मेथी के बीज का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके

1 . चयापचय को बढ़ावा देता है और समग्र स्वास्थ्य बनाए रखता है:

हर सुबह खाली पेट मेथी के बीज का पानी पीने से मेटाबॉलिज्म नियंत्रित हो सकता है और कई पोषक तत्व और खनिज मिल सकते हैं। बीजों को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और भोजन में जोड़ने के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।

2. मधुमेह के लिए:

मेथी के बीज में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए टाइप I या टाइप II मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। इन्हें अंकुरित अनाज या साधारण सूखे बीज के रूप में खाएं।

3. मेथी के बीज डैंड्रफ का इलाज करते हैं:

बालों के झड़ने या रूसी से पीड़ित लोग या तो मेथी के बीज के अर्क को अपने सिर पर लगा सकते हैं या पूरक के रूप में ले सकते हैं।

4. मेथी के बीज स्वाद और सुगंध बढ़ाते हैं:

मेथी के दानों में एक अलग सुगंध और स्वाद होता है, जो भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है। सूखे बीजों का उपयोग करें या उन्हें पीसकर पाउडर बना लें और व्यंजनों में उनका उपयोग करें।

मेथी के बीज: स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

1 . मेथी का पानी

कैलोरी: 12

तैयारी का समय: 10-12 मिनट.

सामग्री: 

• पीने का पानी: 1.5 कप 
• मेथी के बीज: 1 चम्मच

तरीका:

• मेथी के दानों को रात भर 1.5 कप पानी में भिगो दें.  
• फिर, अगले दिन, एक गर्म पैन में पानी के साथ बीज डालें और उबाल आने दें।
• – पानी उबलने के बाद इसे 5 मिनट तक उबलने दें.
• पानी को एक गिलास में छान लें और ठंडा होने दें।
• स्वाद के लिए नींबू या शहद मिलाएं।

अधिकतम लाभ के लिए आपको सुबह खाली पेट मेथी का पानी पीना चाहिए। हालाँकि, प्रतिदिन 1-2 कप से अधिक न पियें। 

विभिन्न अध्ययन साबित करते हैं कि नियमित रूप से खाली पेट मेथी का पानी पीने से वजन घटाने में तेजी आ सकती है। इसके अतिरिक्त, मेथी का पानी सूजन को कम करता है और आंत के स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है।

2. मेथी अंकुरित सलाद

कैलोरी: 20

तैयारी का समय: 15 मिनट

सामग्री: 

• अंकुरित मेथी दाना: 1 कप 
• भुनी हुई मूंगफली: 1/3 कप 
• कटा हुआ प्याज: 1 
• कटा हुआ टमाटर: 1
• धनिया पत्ती: 2 टहनी 
• नमक स्वाद अनुसार
• चाट मसाला पाउडर, या मसाला: ½ चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच

तरीका:

• होममेड मेथी दाना स्प्राउट्स बनाने के लिए मेथी दानों को रात भर पानी में भिगो दें। 
• अगले दिन पानी निकाल दें, उन्हें मलमल के कपड़े में बांध लें और एक दिन के लिए सूखी और ठंडी जगह पर रख दें।  
• एक मिक्सिंग बाउल में अंकुरित मेथी को कटे हुए प्याज और टमाटर, भुनी हुई मूंगफली (वैकल्पिक), हरा धनिया के साथ अच्छी तरह मिला लें। 
• फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और नींबू का रस (स्वादानुसार) डालें। 
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

नाश्ते, ऐपेटाइज़र या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में सलाद का आनंद लें। यह कम कैलोरी वाले नाश्ते और मधुमेह संबंधी नाश्ते के रूप में काम करता है। इसके अलावा, यह पेट भरने वाला होता है, इसमें फाइबर होता है और वजन घटाने में मदद करता है। 

संभावित दुष्प्रभाव और सावधानियां

नियमित रूप से 1-2 चम्मच मेथी के बीज का सेवन पूरी तरह से सुरक्षित और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। हालाँकि, कुछ मामलों में, इसके संभावित दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इनमें दस्त, सूजन, पेट खराब होना, गैस और मूत्र में मेपल सिरप जैसी गंध शामिल हो सकती है। इसके अलावा, मेथी के बीज की बड़ी खुराक का सेवन करने से रक्त शर्करा में गिरावट हो सकती है। 

इसके अधिक सेवन से लीवर में विषाक्तता होने की संभावना रहती है। इसके अलावा, कुछ लोगों को मेथी से एलर्जी हो सकती है, जिससे नाक बंद होना, चकत्ते, खांसी, घरघराहट और चेहरे की सूजन जैसे लक्षण हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप गर्भवती हैं तो मेथी के बीजों का अधिक मात्रा में सेवन न करना ही अच्छा है।

उन एलर्जी के बारे में जानना आवश्यक है जो आपके शरीर में ऐसे लक्षण पैदा करते हैं। फिर, यदि इनमें से कोई भी लक्षण बना रहता है तो चिकित्सक से परामर्श लें। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि आपको अन्य चीज़ों की तरह ही मेथी के बीज भी उचित मात्रा में खाने चाहिए।

निष्कर्ष

एक जड़ी-बूटी से प्राप्त मेथी के बीज कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें वजन घटाने, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, सूजन रोधी गुण, एंटीऑक्सिडेंट, कैंसर रोधी गुण और मधुमेह रोधी गुण शामिल हैं। इसके अलावा, कोई भी इन्हें कई तरीकों से खा सकता है, जिन्हें तैयार करना काफी आसान है। इसके अलावा, ये बीज पूरे वर्ष व्यावसायिक रूप से उपलब्ध रहते हैं और किफायती होते हैं। इस प्रकार मेथी के बीजों को अपने आहार में शामिल करने से आपके जीवन पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ेंगे।