Methi khane ke fayde - मेथी के 11 फायदे, उपयोग और नुकसान -

Methi khane ke fayde: मेथी की पत्तियां, जिन्हें कसूरी मेथी भी कहा जाता है , स्वास्थ्यप्रद हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक हैं। यह जड़ी बूटी फलियों के परिवार से आती है। इसका उपयोग लंबे समय से भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। साथ ही, यह एक मसाला है जिसका उपयोग दुनिया भर के कई व्यंजनों में किया जाता है। वे करी और स्टर-फ्राई को हल्का, थोड़ा कड़वा, पौष्टिक स्वाद देते हैं।

साथ ही, पौधे के हर भाग में पोषक तत्वों की मात्रा समान होती है। मेथी के बीज भी काफी हद तक पत्तों की तरह ही होते हैं। इन पत्तों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि ये कितने स्वस्थ हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ हैं और उनमें से बहुत सारे हैं। वे पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम या पीसीओएस से पीड़ित महिलाओं के लिए भी अच्छे हैं। शोध से पता चलता है कि मेथी हृदय, रक्त शर्करा, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है।

मेथी का पौधा यूरोप, एशिया और अफ्रीका से आता है। भारत, उत्तरी अफ्रीका और यमन में इसे खाद्य फसल के रूप में भी उगाया जाता है। इसका प्रयोग लंबे समय से औषधि के रूप में किया जाता रहा है। मेथी एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग काफी समय से किया जाता रहा है। इन्हें भारत और यूरोप में किसान खूब उगाते हैं। आप उन्हें कई बीमारियों के इलाज या रोकथाम के लिए एक सहायक पोषण पूरक के रूप में उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं क्योंकि वे कितने अद्वितीय और उपचारकारी हैं।

मेथी के पत्ते क्या हैं?

शब्द ” मेथी ” लैटिन भाषा से आया है और इसका अर्थ है “ग्रीक घास।” इस जड़ी बूटी का उपयोग औषधि बनाने में किया जाता है। सूखे पत्तों के अलावा, मेथी के बीज और हरी पत्तियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। अधिकतर बीजों का उपयोग सब्जी और अचार बनाने में किया जाता

मेथी के पत्तों के अन्य नाम:

इसे अन्य नामों के अलावा मेथी, पक्षी का पैर और बकरी का सींग भी कहा जाता है। इसे हिंदी में “कसूरी मेथी” या “कसूरी मेथी” कहा जाता है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में इसे अलग-अलग तरह से कहा जाता है, जैसे तमिल में “वेंथिया कीरा”, बंगाली में “मेथी साग”, मलयालम में “मेंथ्या सोप्पू” और तेलुगु में “मेंथिकोरा”।

मेथी के पत्तों का पोषण मूल्य:

दुनिया भर में लोग गठिया के इलाज के लिए मेथी की पत्तियों का उपयोग करते हैं। अगर आप दिन में दो बार मेथी के पत्ते खाते हैं, तो इससे आपके शरीर की सारी गंदगी बाहर निकल जाती है और आपकी आंतें साफ हो जाती हैं। पत्तियां और बीज दोनों ही फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।

फोलिक एसिड, थायमिन, विटामिन ए, बी6, और सी, राइबोफ्लेविन और नियासिन कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और पोषक तत्व हैं जो मेथी के पत्तों में होते हैं। मेथी के पत्तों में पोटेशियम, आयरन, फॉस्फोरस और कैल्शियम कुछ सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। मेथी की पत्तियां भी विटामिन के का अच्छा स्रोत हैं। 100 ग्राम मेथी की पत्तियों से लगभग 50 कैलोरी ऊर्जा मिलती है।

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मेथी के पत्तों के स्वास्थ्य लाभ: – Methi khane ke fayde

मेथी के पत्ते कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल लेवल:

रोजाना मेथी के पत्ते खाने से ब्लड लिपिड लेवल में काफी बदलाव आता है। तो, यह जड़ी बूटी उन लोगों के लिए बहुत मदद कर सकती है जिनके लिपिड स्तर की समस्या है। तो, यह एचडीएल स्तर को बढ़ाकर कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल स्तर को कम करता है। अच्छे प्रभाव के लिए लगभग 100 ग्राम मेथी की पत्तियों को रात के समय पानी में डाल दें। अगली सुबह पानी को छानकर पी लें।

आंत्र समस्याओं से बचाती हैं मेथी की पत्तियां:

अपच और लीवर जो ठीक से काम नहीं करता है, दोनों में मेथी की पत्तियां मदद कर सकती हैं। यह पेट और आंतों की समस्याओं को रोकने में भी मदद करता है। लोग अक्सर गैस्ट्राइटिस, कब्ज, पेट खराब होने आदि जैसी पाचन समस्याओं से राहत पाने के लिए मेथी की पत्तियों का उपयोग करते हैं।

मेथी की पत्तियां रक्त में लिपिड के स्तर को वापस संतुलन में लाती हैं:

मेथी की पत्तियां शरीर के रक्त में लिपिड स्तर पर संतुलन प्रभाव डालती हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकती हैं।

मेथी के पत्ते मधुमेह के लिए अच्छे हैं

वर्षों से मेथी की पत्तियों को कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल के स्तर को कम करने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, जो मधुमेह के लक्षणों से लड़ने में मदद करता है।

कसूरी मेथी ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने से रोक सकती है। इसलिए, यह टाइप II मधुमेह के इलाज में मदद करता है और इसे होने से रोकता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि यह मधुमेह से संबंधित उच्च रक्त शर्करा के खतरे को काफी हद तक कम कर देता है।

मेथी के पत्ते हृदय की समस्याओं को कम करते हैं:

मेथी के पत्तों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि वे शरीर को प्लेटलेट्स बनाने से रोकने में मदद करते हैं। इसलिए, यह हृदय में रक्त का थक्का जमने की संभावना को कम करने में मदद करता है जबकि ऐसा नहीं होना चाहिए। कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह मेथी की पत्तियां भी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

कसूरी मेथी शरीर के अंदर बने अन्य एंटीऑक्सीडेंट को किसी भी तरह से नुकसान पहुंचने से बचाने में भी मदद करती है। वे शरीर को कई दीर्घकालिक बीमारियों से बचाने में भी मदद करते हैं।

दाग-धब्बों से छुटकारा दिलाती हैं मेथी की पत्तियां:

मेथी की पत्तियां त्वचा के दाग-धब्बों से छुटकारा दिलाने में बहुत अच्छी होती हैं। जिन लोगों के चेहरे पर दाग या निशान होते हैं उन्हें मेथी की पत्तियां आज़मानी चाहिए।

इसे इस्तेमाल करना भी आसान है. बस मेथी के बीज के पाउडर में पानी की कुछ बूंदें मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर, पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं और कुछ देर के लिए लगा रहने दें। फिर इसे गीली रुई से पोंछ लें और कुछ ही हफ्तों में आपको फर्क नजर आने लगेगा।

मेथी के पत्ते बालों के लिए अच्छे होते हैं:

सप्ताह में दो बार मेथी के पत्तों या मेथी से बने गाढ़े पेस्ट को सिर पर लगाने और 30-40 मिनट के बाद धोने से बाल चमकदार और लंबे होते हैं। यह उन शैंपू का एक बेहतरीन प्रतिस्थापन है जो खतरनाक और बालों को नुकसान पहुंचाने वाले रसायनों से भरे होते हैं।

एफ एनुग्रीक की पत्तियां गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों की मदद करती हैं:

चिकित्सा क्षेत्र के शोधकर्ताओं ने पाया है कि मेथी की पत्तियां अन्य चीजों के अलावा किडनी की समस्याओं, फोड़े, मुंह के अल्सर और बेरीबेरी रोग के इलाज के लिए एक बहुत ही उपयोगी तरीका है।

मेथी की पत्तियां दूध पिलाने वाली माताओं की मदद करती हैं:

स्तनपान कराने वाली माताओं को प्रतिदिन मेथी के पत्ते खाने चाहिए क्योंकि ये दूध के प्रवाह को बढ़ाने में मदद करते हैं।

मेथी के पत्ते खाने से बुखार को कम किया जा सकता है:

यदि आपको तेज बुखार है, तो मेथी के पत्तों के पाउडर के साथ हर्बल चाय बनाना तापमान को कम करने का एक शानदार तरीका है। यह इसे बुखार के लिए सबसे अच्छा घरेलू उपचार बनाता है।

मेथी के पत्ते बालों को बढ़ने में मदद करते हैं:

जब मेथी की पत्तियों को नारियल के दूध के साथ मिलाकर सिर पर लगाया जाता है, तो यह बालों को लंबा और चमकदार बनाती है और बालों का झड़ना और सफेद होना बंद कर देती है। ये बालों को रेशमी और मुलायम भी बनाते हैं। बालों का सफेद होना सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है, लेकिन आप इस पेस्ट से अपने सिर पर मालिश करके इसे रोक सकते हैं।

अगर कसूरी मेथी की पत्तियों को थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ मिलाकर सीधे सिर पर लगाया जाए तो यह रूसी को रोकने में भी मदद कर सकती है।’

मेथी के पत्तों का उपयोग: – Methi khane ke fayde

इसका उपयोग अक्सर भोजन में स्वाद जोड़ने और हर्बल चाय बनाने के लिए किया जाता है। इस पौधे का उपयोग औषधियां बनाने में भी किया जाता है। यह एक मौसमी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई शाकाहारी व्यंजनों में और “अरहर दाल” के टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

कसूरी मेथी, जो मेथी के पत्तों का दूसरा नाम है, का उपयोग साबुन और सौंदर्य प्रसाधन बनाने वाली कंपनियों द्वारा भी किया जाता है। चूंकि मेथी का स्वाद मेपल सिरप जैसा होता है, इसलिए इसका उपयोग कई दवा कंपनियां गोलियों और दवाओं के खट्टे स्वाद को छिपाने के लिए करती हैं। इसका उपयोग अधिकतर वे लोग करते हैं जो प्राकृतिक या आयुर्वेदिक औषधियां बनाते हैं। इसका उपयोग पेय, भोजन और तंबाकू में फ्लेवोनोइड के रूप में किया जाता है।

मेथी की पत्तियों का उपयोग अचार, सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है और भारत में इसे पत्तेदार सब्जी के रूप में खाया जाता है। इसका उपयोग स्टार्चयुक्त सब्जियों को पकाने, रायते में स्वाद जोड़ने और सब्जियों की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है। कुछ भारतीय रेस्तरां में, उबली हुई मेथी का उपयोग विभिन्न प्रकार की सब्जियों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।