Mooli ke fayde

Mooli ke fayde: मूली हल्के रंग, कुरकुरे गूदे, अलग-अलग त्वचा के रंग और लगभग मसालेदार, चटपटे स्वाद वाली जड़ वाली सब्जियों का एक समूह है। वे आकार में छोटे और गोल से लेकर लंबे और संकीर्ण तक भिन्न होते हैं, और त्वचा लाल, काली, सफेद, पीली, गुलाबी या बैंगनी हो सकती है।

रफ़ानस सैटिवा सभी प्रकार की मूली की मूल पालतू प्रजाति है। मूली का रंग और आकार ही उन्हें विभिन्न किस्मों में अलग करता है। मूली संभवतः दक्षिण पूर्व एशिया या मध्य एशिया की मूल निवासी है। (Mooli ke fayde) लगभग 2,500 साल पहले प्राचीन यूनानी और रोमन लोग भी इसका उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए करते थे। कई हजार साल पहले, लोगों ने जंगली मूली की खेती शुरू की और नई भूमियों में इसके प्रसार को प्रोत्साहित किया।

उदाहरण के लिए, जब लोग मूली के बारे में सोचते हैं तो लाल मूली, जिसे गोल मूली या ग्लोब मूली भी कहा जाता है, सबसे अधिक बार उसके दिमाग में आती है। हालाँकि, लाल मूली सिर्फ एक किस्म है।

डेकोन, या जापानी मूली, सफेद होती है और गाजर या पार्सनिप जैसी होती है। तरबूज मूली की त्वचा हल्की हरी और आंतरिक भाग गुलाबी होता है। काली या स्पैनिश मूली की त्वचा काली होती है।

आज, लाल मूली सुपरमार्केट में सबसे आम मूली बनी हुई है, लेकिन डेकोन और अन्य किस्में लोकप्रियता हासिल कर रही हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

मूली कैटेचिन, पायरोगैलोल, वैनिलिक एसिड और अन्य फेनोलिक यौगिकों जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इन जड़ वाली सब्जियों में विटामिन सी भी अच्छी मात्रा में होता है, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

मूली के कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं: (Mooli ke fayde)

मधुमेह का खतरा कम

मूली में ग्लूकोसाइनोलेट और आइसोथियोसाइनेट जैसे रासायनिक यौगिक होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। मूली खाने से आपके शरीर का प्राकृतिक एडिपोनेक्टिन उत्पादन भी बढ़ता है। इस हार्मोन का उच्च स्तर इंसुलिन प्रतिरोध से बचाने में मदद कर सकता है। मूली में कोएंजाइम Q10 भी होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो मधुमेह के गठन को रोकने में मदद करता है।

उन्नत यकृत समारोह

अन्य यौगिकों के साथ, मूली में इंडोल-3-कार्बिनोल और 4-मिथाइलथियो-3-ब्यूटेनिल-आइसोथियोसाइनेट होते हैं, जो लीवर को डिटॉक्सीफाई करने और क्षति से ठीक करने में मदद करते हैं। ये वही यौगिक किडनी से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करते हैं।

हृदय संबंधी सुधार

मूली एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होती है। साथ में, ये पोषक तत्व उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। मूली प्राकृतिक नाइट्रेट का भी अच्छा स्रोत है जो रक्त प्रवाह में सुधार करती है। (Mooli ke fayde)

पोषण

मूली में कार्ब्स बहुत कम होते हैं, जो उन्हें अपने कार्बोहाइड्रेट या चीनी सेवन की निगरानी करने वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। सब्जियों में कम कैलोरी होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स का स्तर कम होता है, लेकिन वे कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।

कैल्शियम
विटामिन सी
राइबोफ्लेविन
नियासिन
thiamine
विटामिन बी6
फोलेट
पोटैशियम
लोहा
मैंगनीज

प्रति सेवारत पोषक तत्व

आधा कप ताजी, कटी हुई मूली में शामिल हैं:

कैलोरी: 1-2 ग्राम
प्रोटीन: 0 ग्राम
वसा : 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट : 2 ग्राम
फाइबर : 0 ग्राम
चीनी: 0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
सोडियम : 23 मिलीग्राम

भाग का आकार

चूँकि मूली बहुत अधिक कार्ब्स या कैलोरी के बिना विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, इसलिए यह आपके आहार में शामिल करने के लिए एक स्वस्थ सब्जी है। हालाँकि, अगर आपके शरीर में आयोडीन की कमी है तो बड़ी मात्रा में मूली खाने से आपके थायरॉइड में हार्मोन उत्पादन में बाधा आ सकती है। इसलिए, मूली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां कम मात्रा में खाना सबसे अच्छा है।

मूली कैसे खाएं

मूली सुपरमार्केट, किसान बाज़ार और विशेष किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। वे मुख्य रूप से सर्दी और वसंत ऋतु की सब्जी हैं। कच्ची खाने पर मूली का स्वाद तीखा, कुछ हद तक मसालेदार होता है। यह स्वाद उन एंजाइमों के कारण होता है जो सरसों, सहिजन और वसाबी में भी पाए जाते हैं। मूली को पकाने से इसका तीखा स्वाद कम हो जाता है और मिट्टी जैसा, मीठा स्वाद आ जाता है। (Mooli ke fayde)

मूली को अपने आहार में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

सफेद सिरके और मसालों का उपयोग करके अपनी खुद की अचार वाली मूली बनाएं
ताजा सलाद में कटी हुई मूली डालें
बर्गर के ऊपर सलाद पत्ता और कटी हुई मूली डालें
सब्जियों की थाली में मूली डालें और डुबाएँ
मूली को लहसुन और जैतून के तेल में भून लें
सादे दही को बेस बनाकर मूली और प्याज का डिप बनाएं
कुरकुरे कटी हुई मूली के साथ शीर्ष ब्रेज़्ड पोर्क चॉप

मधुमेह का खतरा कम

मूली का हर इंच आपके ब्लड शुगर के लिए फायदेमंद हो सकता है। और यदि आप मधुमेह को रोकने की उम्मीद कर रहे हैं – विशेष रूप से, टाइप 2 मधुमेह – तो आप सिरे से लेकर तने तक कुछ खाना चाहेंगे।

न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित एक शोध समीक्षा में पाया गया कि मूली न केवल आपके मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकती है, बल्कि इसके सुरक्षात्मक प्रभाव भी हो सकते हैं। यह विशेष सब्जी एंटीऑक्सीडेंट के रक्षा तंत्र को बढ़ाती है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह आंतों में अवशोषित ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है और समग्र रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। ये लाभ मूली के रस, अर्क और अंकुरित अनाज सहित सब्जी के लगभग किसी भी भाग से प्राप्त हुए। (Mooli ke fayde) 1

एक अन्य शोध समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि मूली में मौजूद फाइबर का जोखिम कम करने वाला प्रभाव भी होता है। वह फाइबर ग्लूकोज को अवशोषित करने की दर को धीमा करने में मदद करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकता है। यदि आप जीवन में बाद में इंसुलिन प्रतिरोध से बचने की उम्मीद कर रहे हैं तो यह महत्वपूर्ण हो सकता है।

बेशक, अपनी प्लेट को मूली से भरने से मधुमेह का खतरा पूरी तरह खत्म नहीं होगा। लेकिन इस मिर्च वाली सब्जी को अपने आहार में शामिल करने से आपको उन कारकों को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है जो आपके जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं।

कुछ फंगल संक्रमणों से सुरक्षा

यहां एक अप्रत्याशित आश्चर्य है: मूली वास्तव में प्राकृतिक एंटीफंगल हैं। और यदि आप यीस्ट संक्रमण से ग्रस्त हैं तो आप इस उपयोगी लाभ का लाभ उठा सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया है कि मूली में आरएसएएफपी2 नामक प्रोटीन होता है जो एंटीफंगल के रूप में काम करता है। यह विशेष प्रोटीन कैंडिडा अल्बिकन्स को मार सकता है, एक कवक जो मनुष्यों में आम है। यह योनि में यीस्ट संक्रमण, थ्रश (या मौखिक यीस्ट संक्रमण) और आक्रामक कैंडिडिआसिस का कारण बनता है। अन्य अध्ययनों में , RsAFP2 को अन्य कैंडिडा प्रजातियों से भी छुटकारा पाने के लिए पाया गया है; हालाँकि, यह उन उपभेदों पर उतना प्रभावी नहीं है।

यदि आप इनमें से किसी भी सामान्य समस्या से ग्रस्त हैं या उससे जूझ रहे हैं, तो आप मूली आज़माना चाहेंगे। अन्यथा, इस सब्जी को खाने से आपको इन कवक घुसपैठियों को फैलने से पहले ही रोकने में मदद मिल सकती है।

कुछ कैंसरों का कम जोखिम

याद रखें कि मूली में मौजूद विटामिन सी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है? यह एक और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है: विटामिन सी की मात्रा के कारण, मूली संभावित रूप से कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम कर सकती है।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन सी आपके शरीर में मौजूद कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ने में सक्षम है। यह सूजन को कम कर सकता है और सेलुलर क्षति से भी बचा सकता है। और मूली सिर्फ विटामिन सी ही प्रदान नहीं करती – शोध से पता चला है कि अन्य प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद हैं। वे पूरे पौधे पर छिड़के जाते हैं और सब्जी की जड़, अंकुर, बीज और पत्तियों में पाए जा सकते हैं।

ये सभी एंटीऑक्सीडेंट आपको कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं। शोध में पाया गया है कि मूली के बीज स्तन कैंसर कोशिकाओं और फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं । एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि मूली के एंटीऑक्सीडेंट गर्भाशय ग्रीवा, स्तन, प्रोस्टेट, कोलन, यकृत और फेफड़ों के कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।

हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि मूली वास्तव में कितनी सुरक्षा या कम जोखिम प्रदान करती है, इन सब्जियों को अधिक बार खाना शुरू करने के कई कारण हैं।

आप मूली को कैसे उपयोग में ला सकते हैं

आपके स्वास्थ्य के लिए इन सभी अच्छे गुणों के साथ, अगली बार जब आप किराने की दुकान पर हों तो मूली न खाने का कोई कारण नहीं है। ये क्रूसिफेरस सब्जियां अपने अधिक लोकप्रिय समकक्षों की तरह ही अविश्वसनीय हैं। और वे शानदार रंगों, जोशीले स्वादों और अद्वितीय आकृतियों और आकारों की एक श्रृंखला में भी आते हैं।

आप मूली को कई तरह से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। चाहे आप उन्हें पतला काट रहे हों और अपने एवोकैडो टोस्ट के ऊपर डाल रहे हों, उन्हें सलाद में जोड़ रहे हों या मूली के अलावा कुछ भी नहीं और जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च की एक बूंद के साथ एक शीट पैन में भून रहे हों, यह सब्जी बहुमुखी है। हमारे कुछ पसंदीदा मूली व्यंजनों को आज़माएँ: (Mooli ke fayde)

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