February 20, 2024

Patta gobhi ke fayde – पत्ता गोभी के 7 फायदे, उपयोग और नुकसान

Patta gobhi ke fayde

Patta gobhi ke fayde: पत्तागोभी बहुत पौष्टिक और विटामिन के, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है। इसके अलावा, कुछ शोध से पता चलता है कि यह पाचन में मदद कर सकता है, हृदय को स्वस्थ बना सकता है और सूजन को कम कर सकता है।

पत्तागोभी क्रूसिफेरस पौधे परिवार का सदस्य है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह एक गोल, पत्तेदार सब्जी है जो पत्तियों की खड़ी परतों से बनी होती है। बाज़ार में कई प्रकार की पत्तागोभी उपलब्ध हैं, जैसे लाल पत्तागोभी, चीनी पत्तागोभी, और सफ़ेद और हरी पत्तागोभी, जो सबसे आम हैं। हरी पत्तागोभी सबसे आम पाई जाती है।

पत्तागोभी क्या है?

पत्तागोभी ब्रैसिका परिवार की एक पत्तेदार सब्जी है जिसमें फूलगोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी शामिल हैं। यह सबसे पुरानी ज्ञात सब्जियों में से एक है, जो चीन में 4,000 ईसा पूर्व की है। यह हरे, लाल और सेवॉय किस्मों में आता है, और आप इसे कच्चा या पकाकर खा सकते हैं। आप इसे सूप, सलाद, स्टिर फ्राई, फिश टैकोस में मिला सकते हैं, या बस इसे अकेले ही भाप में पका सकते हैं।

पत्तागोभी के प्रकार:

ब्रैसिका ओलेरासिया एक प्रकार की सब्जी है जिसमें पत्तागोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, केल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। हरी पत्तागोभी सबसे ज्यादा लोग खाते हैं। लेकिन सैकड़ों अन्य प्रकार भी हैं जो लाल, सफेद और बैंगनी रंग में आते हैं और अलग-अलग आकार और बनावट वाले होते हैं।

कुछ प्रकार की पत्तागोभी का स्वाद हल्का और नाजुक होता है, जबकि अन्य में तीखा मिर्च जैसा स्वाद होता है। पत्तागोभी के वे प्रकार जो आपके लिए अच्छे हैं:

बोक चॉय और बेबी बॉक चॉय, दोनों की पत्तियाँ एक केंद्रीय डंठल से बढ़ती हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स मोटे डंठल वाली छोटी, गोल गोभी हैं।

हरी पत्तागोभी, जिसे “कैननबॉल पत्तागोभी” भी कहा जाता है, इसकी पत्तियां चिकनी होती हैं जो एक-दूसरे के करीब होती हैं और एक मजबूत सिर होता है जो लगभग एक बास्केटबॉल जितना बड़ा हो सकता है।

जनवरी किंग पत्तागोभी एक खूबसूरत पत्तागोभी है जिसके पत्ते हरे और बैंगनी दोनों प्रकार के होते हैं।

केल में गहरे हरे, झुर्रीदार पत्ते होते हैं जो केंद्रीय डंठल से फैलते हैं।

नापा पत्तागोभी, जिसे चीनी पत्तागोभी या अजवाइन पत्तागोभी भी कहा जाता है, इसकी लंबी, हल्की हरी पत्तियाँ और एक मोटा सफेद डंठल होता है।

लाल पत्तागोभी एक गोल पत्तागोभी होती है जिसका रंग लाल होता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और आम तौर पर हरी पत्तागोभी से छोटी होती है।

सेवॉय पत्तागोभी एक घुंघराले पत्तागोभी है जिसके पत्ते उलझे हुए और ढीले तरीके से परतदार होते हैं।

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पत्तागोभी का उपयोग करने के सरल तरीके:

पत्तागोभी सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है और फ्रिज में किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक समय तक टिकती है। इस वजह से यह सबसे विश्वसनीय भी है. आप इसे कच्चा या पकाकर उपयोग कर सकते हैं। आप इसे काटकर सूप, सलाद या स्टर-फ्राई में डाल सकते हैं। उनका कुरकुरापन और साफ गंध बनाए रखने के लिए, उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें ग्रिल करना या जल्दी से हिलाकर भूनना होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस कुरकुरे क्रूसिफेरस सब्जी को कैसे खाते हैं, यह आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक बेहतर तरीका है जिसका स्वाद बेहतर है।

पत्तागोभी के स्वास्थ्य लाभ: – Patta gobhi ke fayde

Patta gobhi ke fayde
Patta gobhi ke fayde

1. सूजन को रोकता है

एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पत्तागोभी में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं और इसके कुछ स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं। एंथोसायनिन न केवल ब्लूबेरी जैसे फलों और सब्जियों को उनका रंग देते हैं, बल्कि वे सूजन को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

लंबे समय तक सूजन, या पुरानी सूजन, हृदय रोग, कैंसर, गठिया और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती है। 

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, आपके शरीर को कई तरह से मदद करता है। यह कोलेजन बनाता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है। यह आपके शरीर को पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से आयरन प्राप्त करने में भी मदद करता है।

3. पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है

पत्तागोभी फाइटोस्टेरॉल (प्लांट स्टेरोल्स) और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है, जो आपके पाचन को स्वस्थ और आपके मल त्याग को नियमित रख सकती है। यह अच्छे आंत बैक्टीरिया को ऊर्जा देता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखता है और आपके लिए आवश्यक पोषक तत्व बनाता है। यह विशेष रूप से सच है जब आप किमची या साउरक्राट खाते हैं, जो किण्वित गोभी से बने होते हैं।

फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट है जिसे तोड़ा या अवशोषित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए यह भोजन पर भार डालता है और आपके पेट में जगह लेता है, जिससे आप तेजी से और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं, बिना कार्बोहाइड्रेट खाए जिसे आप अवशोषित कर सकते हैं।

4. दिल को स्वस्थ रखता है

पत्तागोभी में मौजूद एंथोसायनिन सूजन के अलावा और भी बहुत कुछ में मदद करता है। शोध से पता चलता है कि पत्तागोभी के स्वास्थ्य लाभ में वृद्धि करके आपको हृदय रोग होने की संभावना कम हो जाती है। वैज्ञानिकों ने पत्तागोभी में 36 प्रकार के एंथोसायनिन पाए हैं, जो इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए भी एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं।

5. आपका रक्तचाप कम हो जाता है।

पोटेशियम एक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में शरीर की सहायता करता है। एक कप लाल पत्तागोभी आपको प्रतिदिन मिलने वाली पोटैशियम की 6% तक मात्रा प्रदान कर सकती है। यह आपके रक्तचाप को कम करने में सहायता कर सकता है, जिससे आपको हृदय रोग होने की संभावना कम हो सकती है।

6. कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

यदि “खराब” कोलेस्ट्रॉल आपकी धमनियों में जमा हो जाता है, तो यह आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकता है। पत्तागोभी में फाइबर और फाइटोस्टेरॉल दो चीजें हैं जो आपके पाचन तंत्र द्वारा सोखने के लिए कोलेस्ट्रॉल से प्रतिस्पर्धा करती हैं। वे आपके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं और आपको स्वस्थ बनाते हैं।

7. हड्डियों को स्वस्थ रहने और रक्त का थक्का अच्छे से जमने में मदद करता है।

विटामिन K आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बिना, आपको ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डी की बीमारियाँ हो सकती हैं और आपका रक्त उस तरह से नहीं जम पाएगा जैसा उसे जमना चाहिए। यहाँ पत्तागोभी आती है, जिसमें बहुत सारा विटामिन K होता है। एक कप से आपको दैनिक मूल्य का 85% मिलता है।

पत्तागोभी का चयन और उपयोग कैसे करें? – Patta gobhi ke fayde

ऐसी पत्तागोभी चुनें जो अपने वजन के हिसाब से बड़ी हो। सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ कड़ी और दृढ़ हों। ढीली पत्तियाँ इस बात का संकेत हैं कि पत्तागोभी पुरानी है। पत्तागोभी फ्रिज में दो सप्ताह तक रह सकती है।

आप कच्ची पत्तागोभी खा सकते हैं, इसे भाप में पका सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, भून सकते हैं या भर सकते हैं। गोभी से जुड़ी गंधक वाली गंध अक्सर इसे बहुत देर तक पकाने से आती है। पत्तागोभी जितनी देर तक पकती है, गंध उतनी ही तीव्र होती जाती है।

अधिक पत्तागोभी खाने के त्वरित उपाय:

  • बस कटी हुई भुनी पत्तागोभी के ऊपर जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
  • पत्तागोभी को काटकर ताजी हरी सब्जियों के सलाद में मिलाएं।
  • खाना पकाने के अंत में सूप या स्टू में कटी हुई पत्तागोभी डालें।

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