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Tamatar ke fayde: वे अमेरिका में सबसे लोकप्रिय घरेलू उद्यान सब्जी हैं, लेकिन क्या टमाटर स्वस्थ हैं? उत्तर है, हाँ। टमाटर एक कम वसा, कम चीनी वाला भोजन है जिसमें कई आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अतिरिक्त, टमाटर लाइकोपीन के सबसे अच्छे आहार स्रोतों में से एक हैं, एंटीऑक्सीडेंट रंगद्रव्य जो उन्हें चमकदार लाल रंग देता है।
रक्त शर्करा
यदि आपने कभी पूछा है, “टमाटर आपके लिए कैसे अच्छे हैं,” तो आपको यह जानकर प्रसन्नता होगी कि यह लाल फल मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है। मेडिकल डेटा से संकेत मिलता है कि अमेरिका में दस वयस्कों में से एक को मधुमेह है और अन्य 38% में प्रीडायबिटीज के लक्षण दिखाई दे रहे हैं। अच्छी खबर यह है कि एक स्वस्थ जीवनशैली रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है और टाइप 2 मधुमेह की शुरुआत को रोक या विलंबित कर सकती है। टमाटर में न केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेटिंग कम होती है, बल्कि शोध से पता चलता है कि लाइकोपीन सूजन को कम करने में मदद करता है और टमाटर में क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है।
हड्डियाँ
टमाटर में विटामिन ए, सी, डी और के, साथ ही ल्यूटिन और लाइकोपीन सहित कई हड्डियों के अनुकूल पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत और मरम्मत करने के लिए मिलकर काम करते हैं। वे हड्डियों के द्रव्यमान और खनिज घनत्व में भी सुधार करते हैं, जो फ्रैक्चर को रोकने में मदद करता है। हालांकि यह निर्णायक नहीं है, वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में हड्डियों के नुकसान को भी धीमा कर सकता है।
आंत्र स्वास्थ्य
रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के अलावा, टमाटर आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। हालांकि स्वस्थ मल त्याग के बारे में बागवानों को चर्चा करना पसंद नहीं होगा, लेकिन टमाटर चीजों को सुचारू रूप से चलाने में मदद करता है। कब्ज को रोकने के लिए आंत्र पथ को तरल पदार्थ और घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर की आवश्यकता होती है। टमाटर में ये तीनों तत्व मौजूद होते हैं।
मस्तिष्क स्वास्थ्य
एक अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि टमाटर युक्त आहार बुजुर्ग वयस्कों में संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करके मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड सहित कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालांकि यह अध्ययन आशाजनक लगता है, यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या ये एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा प्रदान करते हैं और बुजुर्ग रोगियों में न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
कैंसर
लाइकोपीन न केवल टमाटरों को उनका चमकीला लाल रंग देता है, बल्कि अध्ययनों से पता चलता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट कई प्रकार के कैंसर, विशेषकर प्रोस्टेट के खतरे को कम कर सकता है। लाइकोपीन सूजन को कम करता है, डीएनए को होने वाली फ्री-रेडिकल क्षति को कम करता है और शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है। टमाटर पकाने से हमें इस एंटीऑक्सीडेंट को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद मिलती है।
पित्त पथरी
पित्ताशय का उद्देश्य आहार में वसा को पचाने में मदद करने के लिए पित्त को छोटी आंत में संग्रहित करना और छोड़ना है। पित्त पथरी का निर्माण पित्त नलिकाओं को अवरुद्ध कर सकता है और काफी दर्दनाक हो सकता है। सौभाग्य से, टमाटर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से युक्त स्वस्थ आहार का सेवन करके अधिकांश पित्त पथरी को रोका जा सकता है।
हृदय रोग
अमेरिका की पसंदीदा घरेलू सब्जी हृदय प्रणाली के लिए टमाटर के कुछ सर्वोत्तम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। टमाटर को रक्तचाप को कम करने और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के सीरम स्तर को कम करने का श्रेय दिया जाता है। अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि टमाटर से भरपूर आहार सूजन के निशानों को कम कर सकता है, जो हृदय रोग के विकास का संकेत देते हैं। (Tamatar ke fayde)
गर्भावस्था
फोलेट विटामिन 9 का प्राकृतिक रूप है जो टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, यह विटामिन न्यूरल ट्यूब के समुचित विकास के लिए आवश्यक है जो भ्रूण में मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी का निर्माण करती है। वयस्कों में, फोलेट प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है, ऊतक विकास को बढ़ावा देता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में उपयोग किया जाता है। पके हुए टमाटरों की तुलना में कच्चे टमाटरों में फोलेट अधिक होता है।
त्वचा
अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति सप्ताह दो से तीन बार टमाटर उत्पादों का सेवन करने से त्वचा को सूरज की क्षति से बचाया जा सकता है और सूरज की जलन, झुर्रियाँ और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षण कम हो सकते हैं। टमाटर में दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं। बीटा-कैरोटीन (विटामिन सी) और लाइकोपीन न केवल मुक्त कणों को कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से रोकने में मदद करते हैं, बल्कि ये दो एंटीऑक्सिडेंट कुछ क्षति को उलट भी सकते हैं।
दृष्टि
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, यह पूछते समय आइए अपनी आंखों के बारे में न भूलें? हालाँकि गाजर विटामिन ए के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है , प्रत्येक 1/2 कप कच्चे, लाल टमाटर में इस आवश्यक पोषक तत्व की दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग 15% होता है। विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने के साथ-साथ रतौंधी को भी रोक सकता है और यह मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करता है।
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